是正好有水蒸气形成的水滴滴到了那个馒头上了。看看你的锅盖是不是有这种现象。 面发好后做馒头成型后,放一段时间,让它长长个,再蒸,火不要大刚刚上汽就好,慢慢的让锅上来气,过几分钟后再把火开大些,熟后别揭锅盖,没气了再揭锅盖。就好了。
蒸馒头要在上热气后看时间,上大热气后15分钟就能熟啊。
如何蒸一锅好吃的馒头的做法 * 做馒头有三个关键:饧,揉,蒸。 * 饧面:气温较高时,发酵快。所以在夏天,用温水还是凉水,在什么地方发酵也没有多少要求。冬天时,气温较低。一定要用温水发面,发好的面且要放在温暖处,比如暖气旁。但发酵时一定要保持面团的湿润,比如,可以盖保鲜膜,也可以盖湿屉布。发酵一定要充分,基本要发酵至两倍大,然后手指按入面团时,基本不会很快反弹回来。这样,第一次发酵就算完成了。 * 揉面:夏天温度高,发酵太快。所以,一次发酵完成的面团,排出空气后,一定要揣入适量的干面粉,防止在揉面分块整形和二次发酵的过程中发酵过度变酸。而且,做馒头的面团是要稍硬些的,要反复的揉,直至把面团里的气泡揉没。这样,蒸出的馒头才有嚼劲,然后,就可以分块,整形了。整形好的馒头,要放置温暖湿润处二次发酵。夏季这一过程大约20分钟,冬季则要30-40分钟。饧好的馒头剂子,拿着明显会比发酵前轻。 * 蒸:至于是凉水上锅蒸,还是热水上锅蒸,这个没有定论。凉水上锅的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热,使得酵母进行最后的充分发酵,这样蒸出馒头会很松软。但若整形好的馒头经过了再次充分发酵,是要直接开水入锅蒸的,这时如果再凉水入锅,慢慢烧开水,中间又会经历慢慢的发酵过程,蒸锅的馒头势必发酵过头,造成过分的松软。所以,要衡量馒头生坯本身的情况,非死板而做。蒸的过程中,要防止蒸锅盖上边缘的水低落到馒头上,可以围锅垫一条毛巾。按规定的时间蒸好关火后,别急于出锅。再闷2-5分钟会更好。
水和面粉的比例为:1:2 用料: 温水 半斤 普通面粉 一斤 酵母 冬天5克夏天3克 绵白糖 一勺(多点少点都无所谓) 做法: 1、温水里加入绵白糖,搅拌均匀,把酵母倒进去活化一下,静置5分钟(绵白糖有利于发酵,并且成品馒头比较松软)。
蒸馒头的做法: 酵母3克、白糖20克、温水140毫升 手工白雪馒头的做法第1步 1. 准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。手工白雪馒头的做法第2步 2. 酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟。手工白雪馒头的做法第3步 3. 把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状。手工白雪馒头的做法第4步 4. 然后揉成初步的三光面团。手工白雪馒头的做法第5步 5. 用手腕的力量为重心,把面团反复的揉。手工白雪馒头的做法第6步 6. 面团揉成长条以后,把盆转个方向(或者把面团转个方向),再丛一头开始揉。手工白雪馒头的做法第7步 7. 然后面团又被揉成长条的。手工白雪馒头的做法第8步 8. 继续重复,把面团换个头,开始揉。手工白雪馒头的做法第9步 9. 一直反复,直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。手工白雪馒头的做法第10步 10. 面团发酵至原来的2倍大,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了。手工白雪馒头的做法第11步 11. 把面团进行排气,揉至原来面团的大小。再揉成长条。手工白雪馒头的做法第12步 12. 然后切成4份,并依次进行整行。手工白雪馒头的做法第13步 13. 整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。手工白雪馒头的做法第14步 14. 锅中加水,蒸架上铺好湿纱布,放上发酵好的馒头,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。手工白雪馒头的做法第15步 15. 盖上盖子,水开以后再继续蒸5分钟关火,然后闷上2分钟再打开锅盖。 蒸花卷的方法 主料 面粉400g、酵母4g、温水200ml、白糖10g、 辅料 花生油适量、盐适量 步骤 1.材料:面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。 2.面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。 再揉成光滑面团。 3.发酵至2倍大。 4.将发酵的面团揉匀排出气体。 把揉匀的面团擀成长形饼状。 5.倒入适量的花生油。 把油抹匀后,撒少许盐。将其卷起来。 6.然后切段备用。 7.再顺长切开。 8.取一条,将其切口向上,两头往里卷起。 9.捏紧即成花卷生坯。 依次做完。 10.用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。 11.蒸锅加水,放入花卷毛坯。 12.逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。 13.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
吃货一个
材料: 面粉 一斤 水 五两 红枣 适量 泡打粉 五克 酵母 十克 白糖 五克 2制作方法: 1.准备材料,红枣。 2.将红枣煮约三分钟,煮枣的水一定要留着 3.将泡打粉和面粉混合在一起。 4.酵母和糖融入枣水中。 5.混合 ,开始揉 6.揉成面团 7.擀成一张面饼,撒上切好的枣。 8.卷起来,揪成一个个团。 9.整好形状,上锅蒸。
只要是馒头,对胃不好的人都可以吃。 馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。 据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米...
最好是一直大火,最后5分钟可以改中火,这个还要看供汽量大小,供汽量太大或太小都有可能会出现问题,一般醒发温度30-38度,夏天超过30度基本不用加温
好好玩啊,你是饿了么