红烧狮子头是什么菜系

• 汉族传统名菜：清炖狮子头是什么菜系

  　　清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。

• 狮子头属什么菜系

  　　狮子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。 　　　　该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。 　　　　狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。 　　　　经典做法：红烧狮子头 　　[编辑本段] 　　　　原材料： 　　五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。 　　　　调味料： 　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 　　　　制作过程： 　　1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 　　2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 　　3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 　　　　清炖蟹粉狮子头 　　[编辑本段] 　　做法： 　　1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。 　　2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。 　　3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。 　　　　口味： 　　原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。 　　　　狮子头的传说 　　[编辑本段] 　　　　清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。” 　　　　隋炀帝杨广，到扬州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景。他在扬州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。）御厨费尽心思，做出了四样名菜。这四个菜是1松鼠桂鱼， 2金钱虾饼，3象牙鸡条，4葵花献肉。杨广品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。 　　　　到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼， 金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。宾客......余下全文>>

• 红烧狮子头属于哪个菜系？

  　　淮扬菜，也称四喜丸子

• 狮子头核桃的分类

  　　老款狮子老款狮子头核桃是文玩核桃里历史最悠久的一款核桃！外型端庄厚重，侧面看，核桃肚饱满！桩象端正！桩矮厚边！尖小而钝！纹路深而舒展！底部硕大厚实，底部平整！皮质上手易红！盘玩出来的颜色漂亮！量稀价高！闷尖狮子头闷尖狮子头是一款以核桃外型命名的狮子头！该核桃外型庄重！厚边钝尖！尖相当的小!几乎没有！故名闷尖！肚大底平！底部纹路呈放射状！小青眼！皮质密度大，分量坠手，纹路深刻规整，皮质超好！盘出来皮色亮丽！数量稀少！价格高！苹果园狮子头苹果园狮子头也是一款以核桃外型命名的狮子头核桃！原产地在门头沟，外型酷似苹果，底座为苹果底，因其青皮很薄，市场上又叫和它“薄皮大馅”，外型端庄！厚边平底！肚大脐小！其青眼长得相当有特点！圆尾圆气门！纹路舒展。皮质不错！上手易红！现苹果圆嫁接成功，但个大尖大了。数量不多！价格较高！马蹄狮子头马蹄狮子头也是一款以核桃外型命名的狮子头！外型稳重！肚凸底平！厚边钝尖！大凹底！侧面看，酷似马蹄的形状！皮质不错！分量打手！该品种已经嫁接！数量中等！价格中档！磨盘狮子头磨盘狮子头也是已核桃外型命名的狮子头！外型酷似农家的石头磨盘！外型庄重！矮桩厚边,闷尖平底,肚子饱满,底部纹路呈放射状！纹路略浅,皮质不错！上手易红！数量不多！价格较高！平谷四座楼狮子头平谷四座楼狮子头是以产地命名的一款狮子头！故得名四座楼狮子头。外型庄重大气！纹路规整舒展！矮桩大肚！平底厚边！皮质密度好！价格高！马老四狮子头马老四狮子头是一款以树主人名命名的狮子头！产于天津蓟县！该核桃外型端庄稳重！纹路大气舒展！厚边平底！皮质密度不错！分量打手！近两年该核桃外型较高！市场俗称大驴脸儿！数量不多！价格高！ （图片暂无）南疆石狮子头南将石狮子也是一款已产地命名的品种！产于河北涿鹿南将石村，厚边疙瘩纹！攒尖大凹底！皮质密度大！元宝狮子头元宝狮子头是以外型命名的一款狮子！外型稳重！边小肚大！侧面看,外型象古代的元宝，因而得名！平底小顿尖,上手易红！嫁接较多！价格适中！灯笼狮子头灯笼狮子头也是已核桃外型命名的核桃！外型似灯笼！桩高尖大！肚子饱满！纹路粗犷！平底！皮质不错！价格适中！白狮子头白狮子头产于河北涞水！其名称是由当年核农嫁接后，剥皮后发现核桃皮质发白！故名白狮子！白狮子属于嫁接较成功的狮子头！其外形端庄稳重！边厚尖小（小攒尖），肚子饱满！底座大而端正！纹路较秀气！皮质超好！上手易红！美

• 梦到吃红烧大虾怎么解？？、

  　　梦境与凶吉祸福无关，常常是白天人的记忆造成的，就是日有所思夜有所梦。 　　　　呵呵，梦，是大脑无意识中将脑内信息，无序的链接而成，有些是你早已忘记，在记忆边缘的信息都会被调用的，很神奇。 　　　　但实际上，绝大多数梦是无法预见现实的。如果说梦能够预见现实，而且这种预见可以被解读，而且这种能人确实存在，我可以说，这种能人99.99999%的人，一辈子也遇不到一次。 　　不少人有这样的苦恼：入睡后，常常做噩梦，甚至被惊醒。由于睡不好，次日头昏脑涨，影响了工作和学习。有的还担心噩梦会给自己带来厄运，造成心理上的恐惧和不安。 　　　　其实，做梦是人在睡眠过程中产生的一种正常心理现象。一般情况下，人在睡眠时大脑神经细胞都处于抑制状态，这个抑制过程有时比较完全，有时不够完全。如果没有完全处于抑制状态，大脑皮层还有少数区域的神经细胞处于兴奋，人就会出现梦境。由于少数细胞的活动失去了觉醒状态时的整个大脑皮层的控制和调节，记忆中某些片断不受约束地活跃起来，可能就表现出与正常心理活动不同的千奇百怪的梦。此时，与语言和运动有关的神经细胞倘若也处于兴奋状态，那就不光会出现梦境，还会说梦话或发生梦游的现象。 　　　　那么怎样才能减少噩梦呢？ 　　　　要减少不良的刺激。平时应多看一些健康有益、轻松愉快的影视录像或小说，少看或尽量不看易形成噩梦情景的影片或小说，避免不良的刺激在记忆中储存。睡眠前最好不要过度用脑，以免大脑皮层过度兴奋而引起梦境。（zpc12bc解梦）福 　　　　注意睡眠的身体姿势。一般采取右卧睡眠较好。仰着睡的时候，双手双脚自然垂直，枕头不要过高。要纠正趴着睡觉的不良习惯。希望能帮助到你，祝您好梦！ 　　　　朋友，梦，是一种享受，可以让你体验许多你无法体验的事情，无论是美梦还是噩梦，都没什么特殊含义，请享受你的大脑送给的礼物吧，享受你的梦吧，那是只属于你自己的世界

• 梦见狮子头

  梦见狮子头：预示你的健康有状况，过度的劳累容易造成亚健康和心理紧张。

  未婚男女梦见狮子头：主近期爱情运势：不要盲目，便可成功。

  职员梦见狮子头：主钱财方面，不佳。

  老人梦见狮子头：则您的运势，阻塞障碍多，万事不如意。不要悲观自暴自弃，期待乌云散开见太阳。

  梦见狮子头梦境

  梦见与狮子搏斗，预示你事业上将面临挑战和机遇，会有大发展。

  梦见自己被狮子咬伤，表示你能克服困难，或者虽然面临强大的敌手，但最终没有被击败。

  梦见狮子捕捉猎杀动物，预示可能最近的生活让你想到了父亲的专制，或者表示对顺从的伴侣在性生活上支配。

  梦见狮子头的案例解析

  网友梦境：梦见家具上有狮子头造型是什么意思？

  解梦解析：预示你的健康有状况，过度的劳累容易造成亚健康和心理紧张。

• 红烧羊肉怎样烧才是最好

  　　羊肉 　　1000克 　　酱油 　　半碗 　　冰糖 　　10克 　　姜 　　一块 　　八角 　　一个 　　桂皮 　　一块 　　干辣椒 　　五个 　　香叶 　　若干 　　料酒 　　少许 　　葱 　　五克 　　枣子 　　三枚 　　啤酒 　　一瓶 　　青蒜 　　10克 　　红烧羊肉的做法 　　锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用 　　锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下 　　继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火 　　慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒 　　再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可 　　小贴士 　　加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很简单呀，那就赶紧动手吧！ 　　用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的

• 我养的狮子头烂尾了、

  　　个人认为可能是烂鳍病，这种情况往往发生在养金鱼的水质变差或者很少有阳光的情况下，一定要管护好水质，水一定要定时更换晒过或静置两三天的自来水，可以往适量里面加点盐，因为水质而造成的烂鳍病往往伴随烂腮或者白霉病，这大部分是因为金鱼的生活环境质量恶劣造成金鱼的体制衰弱引起的，治疗的时候可以使用盐和黄粉混合，轻微的可以直接加到鱼缸里，注意定期换水，严重的个体要捞出来用稍大浓度的黄粉加盐浸泡一段时间，药液浓度和浸泡时间要视金鱼的体质而定，一般的话浸泡二十分钟再放回正常的水中，原来鱼缸的水建议更换。也可去金鱼店购买治疗烂鳍的药物，但是千万别买万能类型的，以上是个人意见，仅供参考。

• 蟥蟮红烧怎么做？

  　　做法 　　一、煮骨头焯水、然后煮一小时。 　　二、切好葱、姜。洗好大海米。 　　三、把海米和葱姜先煮熟了。 　　四、萝卜去皮切丝、海带丝泡洗干净。 　　五、煮海带丝和红、白萝卜丝。 　　六、切点洋葱末。 　　七、放入十三香粉和洋葱末煮。 　　八、煮好的美味羊骨汤加点精盐和一勺酱油。 　　九、洗香菜、切碎末、蒜末洒在煮好的汤上、上桌既可以趁热喝、辣椒油随意添加。

• 最正宗的红烧狮子头的做法

  　　红烧狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 　　红烧狮子头的制作材料： 主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。 　　调料：花生油500克（实耗油100克）,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 红烧狮子头煲的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 　　红烧狮子头煲的制作材料： 主料：绞肉 1200公克 蒜末 4大匙 葱末 2大匙 山东馒头 1个 卤汁材料 ： 盐 1小匙 酱油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖,盐 各1/2大匙 酱油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙教您红烧狮子头煲怎么做，如何做红烧狮子头煲才好吃 1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。 2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。 3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。 4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。