狮子头是哪个菜系
清炖蟹粉狮子头是哪个菜系的代表菜
=== 江苏菜系 === ----起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。 其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。 其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。 著名的菜肴品种有“天下第一菜”、“爆目鱼花”、“翠珠鱼花”、“沙锅豆腐”、“三丝燕菜”，“蟹粉狮子头”，“全家富”等。 流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
狮子头属什么菜系
狮子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。 该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。 狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。 经典做法：红烧狮子头 [编辑本段] 原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程： 1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 清炖蟹粉狮子头 [编辑本段] 做法： 1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。 2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。 3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。 口味： 原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。 狮子头的传说 [编辑本段] 清代，乾隆下江南时，把这一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。” 隋炀帝杨广，到扬州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景。他在扬州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。）御厨费尽心思，做出了四样名菜。这四个菜是1松鼠桂鱼， 2金钱虾饼，3象牙鸡条，4葵花献肉。杨广品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。 到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼， 金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。宾客......余下全文>>
十二生肖成语和菜系
只鸡絮酒 指悼念故人，祭品菲薄。 阵马风樯 樯：船上用的桅杆。风中的樯帆，阵上的战马。比喻气势雄壮，行动迅速。 争猫丢牛 比喻贪小失大。 照猫画虎 比喻照着样子模仿。 仗马寒蝉 仗马：皇宫仪仗中的立马。象皇宫门外的立仗马和寒天的知了一样。比喻一句话也不敢说。 指鸡骂狗 指着鸡骂狗。比喻表面上骂这个人，实际上是骂那个人。 獐头鼠目 像袋象獐子那样又小又尖，眼睛像老鼠那样又小又圆。形容人相貌丑陋，神情狡滑。 贼眉鼠眼 形容神情鬼鬼祟祟。 招兵买马 旧时指组织或扩充武装力量。后比喻组织或扩充人力。 坐山观虎斗 比喻对双方的斗争采取旁观的态度，等到双方都受到损伤，再从中捞取好处。 猪卑狗险 比喻卑鄙阴险的人。 只鸡斗酒 斗：酒器。准备好一只鸡，一壶酒。原指对死者的祭奠物品，多用作追悼亡友之辞。后也指招待来客。 直捣黄龙 黄龙：即黄龙府，辖地在今吉林一带，为金人的腹了。一直打到黄龙府。指捣毁敌人的巢穴。 执牛耳 古代诸侯订立盟约，要割牛耳歃血，由主盟国的代表拿着盛牛耳朵的盘子。故称主盟国为执牛耳。后泛指在某一方面居最有权威的地位。 争鸡失羊 比喻贪小失大。 指鹿为马 指着鹿，说是马。比喻故意颠倒黑白，混淆是非。 獐麇马鹿 比喻举动匆忙慌乱的人。 竹马之友 指儿童时期的朋友。 猪突豨勇 豨：野猪。指拼命向前冲，不怕死的人（含贬义）。 走马看花 走马：骑着马跑。骑在奔跑的马上看花。原形容事情如意，心境愉快。后多指大略地观察一下。 走马上任 走马：骑着马跑；任：职务。旧指官吏到任。现比喻接任某项工作。 走马章台 章台：汉长安章台下街名，旧为妓院的代称。原指骑马经过章台。后指涉足妓间。 走马观花 走马：骑着马跑。骑在奔跑的马上看花。原形容事情如意，心境愉快。后多指大略地观察一下。 走马赴任 走马：骑着马跑；任：职务。旧指官吏到任。现比喻接任某项工作。 蛛丝马迹 从挂下来的蜘蛛丝可以找到蜘蛛的所在，从马蹄的印子可以查出马的去向。比喻事情所留下的隐约可寻的痕迹和线索。 卓立鸡群 象鹤站在鸡群中一样。比喻一个人的仪表或才能在周围一群人里显得很突出。 纵虎归山 把老虎放回山去。比喻把坏人放回老巢，留下祸根。 指鹿作马 比喻有意颠倒黑白，混淆是非。同“指鹿为马”。 猪朋狗友 比喻好吃懒做、不务正业的坏朋友。 宰鸡教猴 用杀鸡来警戒猴子。比喻严惩一个以警告其余。 臧谷亡羊 《庄子·骈拇》载，臧、谷二人牧羊，臧挟策读书，谷博塞以游，皆亡其羊。后因以为典，喻事不同而实则一。 贼头狗脑 同“贼头鼠脑”。 贼头鼠脑 偷偷摸摸、鬼鬼祟祟的样子。 长虺成蛇 虺：小蛇，毒蛇。指养奸遗患。比喻纵容敌人，听任其强大起来。而留下 鸮鸣鼠暴 鸮鸟鸣叫，老鼠肆暴。比喻恶人气焰嚣张。 招军买马 犹招兵买马。 枕戈汗马 枕着武器，疾驰战马。形容时刻准备杀敌立功。 真龙活现 形容逼真。 真龙天子 旧时认为皇帝是天上的真龙下凡，因以为皇帝的代称。 雉伏鼠窜 谓恐惧地躲藏，惊慌地逃窜。 止戈散马 停用兵戈，放还战马，意谓结束战争。 跖狗吠尧 比喻各为其主。 炙鸡渍酒 《后汉书·徐稚传》“稚尝为太尉黄琼所辟，不就”李贤注引三国吴谢承《后汉书》：“穉诸公所辟虽不就，有死丧负笈赴吊。常于家豫炙鸡一只，以一两绵絮渍酒中，暴干以裹鸡，径到所起冢外，以水渍绵，使有酒气，斗米饭，白茅为藉，以鸡置前，醊酒毕，留谒则去，不见丧主。” 只鸡樽酒 见“只鸡斗酒”。 掷鼠忌器 犹言投鼠忌器。 掷杖成龙 传说东汉费长房见一老翁挂着一把壶卖药，然后就跳进壶里去。第二天，费去拜访他，和他一起入壶，但见房屋华丽，酒菜也很好。费于是向老翁学道，后来骑着老翁所给的竹杖回家，投杖于葛陂，变成一条龙。事见《后汉书·方术传下·费长房》。后以“掷杖成龙”为典，借指还乡。 指猪骂狗 犹指桑骂槐。 众虎同心 许多虎一条心做事。比喻众多有本事的人团结一致，力量会更大。 竹马之交 竹马：小孩当马骑的竹竿。童年时代就要好的朋友。 壮气吞牛 形容气势雄壮远大。 椎埋狗窃 谓抢杀偷盗，不务正业。 椎埋屠狗 杀人宰狗。指为非作歹和从事低贱的职业。 椎牛发冢 亦作“椎牛发冢”。杀牛盗墓。谓为盗无所不为，穷凶极恶。 椎牛歃血 古时聚众盟誓，杀牛取其血含于口中或以血涂嘴唇，表示诚意。 捉虎擒蛟 蛟：蛟龙。能上山捉老虎，下海擒蛟龙。比喻本领大。 捉鸡骂狗 犹指桑骂槐。 捉鼠拿猫 拿：抓住。捉住老鼠和猫。比喻能制服敌手。 祖龙之虐 指秦始皇焚书坑儒。祖龙，指秦始皇。 钻牛角尖 比喻费力研究不值得研究或无法解决的问题。也指思想方法狭窄。 臧谷亡羊 《庄子·骈拇》载，臧、谷二人牧羊，臧挟策读书，谷博塞以游，皆亡其羊。后因以为典，喻事不同而实则一。 纵虎出匣 放虎出笼。比喻放走强有力的敌人，贻患无穷。同“纵虎出柙”。 纵虎出柙 放虎出笼。比喻放走强有力的敌人，贻患无穷。 走马到任 指新委官员急速到任。后亦泛指接任新职。同“走马上任”。 猪狗不如 猪狗 ：zhū ɡǒu 1.猪与狗。 2.詈词。谓人下贱如牲畜。 猪八戒吃人参果，全不知滋味 比喻吃东西狼吞虎咽，来不及细尝。也比喻看书做事贪多务得，实则无所收获 羊狠狼贪 狠：凶狠。原指为人凶狠，争夺权势。后比喻贪官污吏的残酷剥削。 羊肠鸟道 形容山路狭窄，曲折而险峻。 燕颔虎颈 颔：下巴颏。旧时形容王侯的贵相或武将相貌的威武。 野马无缰 没有拴上缰绳的野马。比喻任意行动，没有约束。 羊入虎群 比喻好人落入坏人的手中，处境极端危险。 一人得道，鸡犬升天 一个人得道面仙，全家连鸡、狗也都随之升天。比喻一个人做了官，和他有关系的人也都跟着得势。 一蛇两头 比喻阴险凶恶的人。 羊肠小道 曲折而极窄的路（多指山路）。 偃鼠饮河 比喻所需极有限。 一龙一蛇 比喻人的处藏或出或处，或显或隐，随着情况的不同而变更。
最正宗的红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧狮子头的制作材料： 主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。 调料：花生油500克（实耗油100克）,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 红烧狮子头煲的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 红烧狮子头煲的制作材料： 主料：绞肉 1200公克 蒜末 4大匙 葱末 2大匙 山东馒头 1个 卤汁材料 ： 盐 1小匙 酱油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖,盐 各1/2大匙 酱油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙教您红烧狮子头煲怎么做，如何做红烧狮子头煲才好吃 1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。 2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。 3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。 4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。
水桶掉井里了，怎么弄出来？ 就是用水桶和绳子，把蔬菜系井下。结果
有一种专捞水桶的倒刺勾，一根长棍肩上全是倒刺勾，在水中搅动，挂住通边的小洞里，轻轻把它拉上来。桶掉下去了，蔬菜全完蛋了，为了蔬菜保鲜一般都是把蔬菜吊在深井无水的井里，挂个小蓝，把菜放到里面，就是蓝掉下去，也没关系，顶多下去一趟，捡上来。
狮子头，烂头，发黑，该怎么办
应该是得了出血性腐败病，也叫赤皮病。 为体表局部或大部分出血发炎，鳞片脱落，特别是鱼体两侧和腹部最明显，背鳍或全部鳍的基部充血，鳍条末端腐烂，常烂去一段，鳍条间的组织也被破坏，呈破烂的纸扇状(又称蛀鳍)；有时病鱼的上下颚和鳃盖部分充血，现块状红斑，有时也充血发炎。在鳞片脱落处和鳍条腐烂处往往长有水霉。此病流行区域比较广，且终年可见，常与烂鳃、出血症并发。当鱼体受伤时，致病菌乘机侵入鱼体，容易发生此病。当冬季水温极低时，鱼体皮肤也会因冻伤而发生此病。 可用1％食盐水，或百万分之五(5ppm)的呋喃唑酮，或百万分之二(2ppm)的高锰酸钾，或百万分之二(2ppm)的漂白粉浸浴。
文玩核桃白狮子头特点 文玩核桃白狮子头怎么盘？
您好！【老云精品文玩核桃】帮您回答关于文玩核桃的问题。 特点： 白狮子头的尖中间有条缝。 “白狮子头”的特点是：矮桩（这也是它最突出的）；大纹，稍密。 纹路适中，并不是很深，但纹路粗壮。底大，较平。边宽，长脐。纹路、宽边、矮桩、上色快是它最大的优点。缺点是整树的核桃周正的不多，有的树母本差，纹路变浅，易出现黄边与黄边。鉴别“白狮子头”的方法是：白狮子头的尖中间有条缝。 核桃作为自然生长之物，自然会有缺陷的，除了大多数核桃会有的缺陷外（比如阴皮、虫眼、歪瓜裂枣），整体上大多具备如下缺点：核桃局部大多出现小面积的黄（黄尖、黄筋、黄边）；因为不只一棵树，同是白狮子头，皮质、皮色会有很大的差距，有的纹路精美，有的几乎就没有纹路。 所以现在许多玩家都有心气儿，在08年收对不错的白狮子头核桃。如果08年没有其更出色的核桃带有一定产量的出现，如果08年白狮子头核桃的品质不出现大幅的下降，其中的精品，价格将非常昂贵。 盘玩方法： 用猪鬃刷子刷，三分揉，七分刷，盘核桃时手必须干净，千万不要抹擦手油护手霜类，核桃也不要上油；一个月后会有明显效果！ ——文玩核桃专家老云敬上 2016年6月5日中午17:53分于家中
猫狮和狮子头有什么区别
猫狮：是虎头金鱼的一种，体短圆、鱼鳍短小，粗胖的可爱，头部头茸丰满厚实， 眼睛、嘴都被发达的头瘤覆盖。头茸属于狮头类型，随着头茸的生长，脊椎骨也发生变形，过度发育的头瘤 导致此品种金鱼的成鱼容易出现栽头现象。但也有部分优质个体，头部、尾部和身体的比例合理，游动正常 。它是蛋种。 狮子头：它身体短壮，头部着生有肥厚肉瘤，特别发达，从头顶一直包向两颊，眼与嘴均陷于肉内，酷似一头威风凛凛的雄狮，有健壮美感。这种肉瘤是一种病态，但具有遗传性，它的发达程度与饵料的质量、数量以及水质、水温等都有关系，也难饲养。欣赏这种鱼，主要看其肉瘤的发育程度，越丰硕越名贵。肉瘤要在孵化后的四个月方可逐渐看出，而充分发育要到十余个月之后。随着肉瘤的发育，其嘴骨也随之变化，脊椎骨呈向下弯曲状
红烧狮子头是哪个地方的特色菜？
红烧狮子头属于淮扬菜 【菜名】 红烧狮子头 【所属菜系】 闽菜 【特点】 具有浓厚的家乡风味,狮子头啖啖肉,甘...即应该把他向“四喜丸子”靠近, 实际是一回事。
四座楼狮子头的外形特点
四座楼狮子头外型庄重大气！纹路规整舒展！矮桩大肚！平底厚边 ！皮质密度好！
