《森》``长篇。。作者不详
从1988年办校至今,已经历过近30个年头。也是整个云南省最大的烹饪培训学校,为云南省培养了大批的烹饪精英。口碑和实力都是相当不错的
【主料】 精粉500克,肥瘦猪肉200克。 【辅料】 食油100克,香油75克,葱100克,酱油适量,五香粉、精盐、味精、姜各少许,水200克。 【制法】 1.先将猪肉剁成肉末,放入小盆内,把葱、姜切成碎末,再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。 2.将食油50克加入精粉中,用温水和成面团,揉光稍饧,然后上案,揪成10个剂子放在面扑里滚一下,搓成小长条,用小擀杖擀开,右手压住一端、左手向后拉另一端,拉到1.3—1.5米长后,抹匀油,将肉馅放在一端,叠成三角形,包住卷起,顺长擀开成舌头形,放在鏊上抹油烙,两面呈黄色时,放炉膛内烤约15分钟即成。 【特点】 色呈金黄,香醇味美。
狮子头的做法 主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 蒜 2瓣 姜 2片 十三香 适量 料酒 2勺 淀粉 1大勺 烤肉酱 1勺 生抽 2勺 蜂蜜 1勺 蚝油 1勺 白糖 适量 鸡精 适量 步骤 1.准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用,个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃) 2.切好葱花,蒜末,姜末。 3.将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。 4.搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。 5.将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。 6.锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。 7.干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。(喜欢吃辣,可以放点辣酱) 8.锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。 9.把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动,我用铲子翻了几下,所以丸子看起来有点开裂了) 10.将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。
食材用料: 猪腰2个相克食物 红椒1个 青椒1个相克食物 黑木耳4小朵相克食物 干辣椒适量相克食物 小葱1根相克食物 生姜1块相克食物 蒜4瓣 花椒适量 色拉油适量 料酒1瓷勺 白醋适量相克食物 生抽2瓷勺半 胡椒粉适量 鸡精适量 淀粉适量 清水少许 菜谱做法: 1.准备食材,黑木耳提前泡发好。 2.猪腰对半切开。 3.用刀去除掉腰臊,尽量去除干净点。 4.每个腰子打十字花刀,底部不要切断。 5.再切成条状。 6.碗中放水,放入切好的姜丝,倒入适量白醋和花椒粒,把腰子放进去浸泡三十分钟除臊味。 7.这个期间,把青红椒洗净切成三角块,木耳撕小朵,小葱切未,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段备用。 8.取一小碗,将一勺料酒,2勺半生抽,适量胡椒粉,鸡精,盐,葱花和少许清水拌均备用。 9.泡好的猪腰用清水清洗几遍后,再把水控干。 10.控干水的猪腰放入碗里,加适量的淀粉拌均匀。 11.锅中到油烧热。 12.在锅里先放入一部分猪腰,用铲子推动,把猪腰滑熟。 13.猪腰滑熟后,用漏勺捞出控油备用,再把剩下的滑好。 14.锅中倒油烧热。 15.放入姜蒜,干辣椒开大火爆香。 16.然后放入红青椒和黑木耳。 17.用铲子翻炒片刻。 18.接着倒入滑好的猪腰。 19.锅铲快速翻炒均匀,接着倒入调好的哪碗料汁。 20.用锅铲快速翻炒片刻关火,装盘。 21.盛在盘中,一道美味的爆炒猪腰就做好了
上海十大名点心的做法 1、蟹壳黄 菜系及功效:沪菜 蟹壳黄的制作材料: 主料:面粉5公斤 猪油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许 老面,苏打适量。 步骤: 1.制馅:面粉20克炒熟或蒸熟,加入白糖、香精。 2.制油酥:将面粉1公斤,加500克猪油,搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀,用温水和成水油酥面。 3.成型:用水油酥面包干油酥面,擀成长方形薄片,由外向里卷搓成长条,揪成25克一个小坯,揿扁,包上糖馅,用刀平拍成圆饼。 4.饰面:将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面,撒上熟芝麻即成。 5.烘烤:将饼坯逐个放入烤盘内,送入烤炉烤熟即可。 2、排骨年糕 排骨年糕做法用料: 主料: 米制年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋,辅料:面粉、葱、姜、香菜 调料:盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。 排骨年糕做法: 一、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味 二、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面。 三、下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油。 四、锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧10分钟至成骨头汤。 五、油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油。 六、将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。 七、盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤即可。 3、鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。该品形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。 4、糟田螺 菜系及功效:沪菜 明目食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱 口味:糟香味 工艺:烧 糟田螺的制作材料: 主料:田螺750克 调料:桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油(炼制)20克,酱油25克 糟田螺的特色: 此莱浅红色,肉质鲜嫩,卤汁香醇,味美可口。 步骤: 1. 将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1~2 天,使它吐净泥沙; 2. 炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入田螺煸炒几下,加酒、酱油和高汤烧开,捞出田螺; 3. 同时将锅内的汤卤撇清,再将田螺回锅,并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸; 4. 再倒入糟卤50克,捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮,浇入剩余的猪油,出锅装盘即成。 糟田螺的制作要诀: 田螺必须待其吐净泥沙后方可食用,否则牙碜。 小帖士-食物相克: 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 5、小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥的特色: 粥稠糯滑润,与葱姜拌食,其味别致。鸡肉黄白相间,光亮油润,皮脆肉嫩,鲜美可口。 步骤: 1.锅中加入冷水4500克烧沸,放入鸡肉,随后加一点冷水,加盖,用小火煮20分钟,待鸡肉浮起取出,放入冷水中洗净,沥干水分,擦上一层芝麻油,切成整齐的长条块,按原样装在盘内。 2.粳米淘净,倒入锅内,加入煮鸡的汤4000克,用旺火煮沸,再用小火焖约1小时,至粥稠为止。 3.酱油15克、白糖、味精及少量......余下全文>>
螃蟹350g 油适量 盐适量 姜3片 1.把螃蟹上的皮筋拆下,要小心,我买的是活的,会夹人的,555.。。 2.解完清洗干净以后就可以直接放锅里了。 亲们想买带黄的可以挑母的,就是后面是圆的。不是三角型的。 3.放入少量盐还有姜 4.拌均后加些水 5.煮10几分钟以后,就可以出锅了。
播出频道:CCTV-少儿 栏目名称:动画梦工场 节目名称:十二生肖总动员 节目信息:第50集 首播时间:2010年08月24日(周二)19:00-19:28 重播时间:2010年08月25日(周三)09:00-09:28 第五十集 多来米发现了被困在废墟中的长嘴和大眼,并假冒神仙将他们救了出来。长嘴和大眼知道乌鸦死了,十分开心,并决定听从多来米的差遣,由长嘴带路三人一起乘飞舟赶往年魔岛。此时,九星连珠很快就要达成,世界各地开始飘雪,分封各地的圣兽们都看到了这个奇异的景象。龙震天和小海赶到年魔岛,时间紧迫,两人决定分头行动,龙震天去找真身,小海留下对付年魔。在跟年魔的打斗中,没能完成转身的小海不是年魔的对手,在关键时刻,多来米驾着飞舟赶到,多来米想到灶王的叮嘱,舍身钻入了年魔的鼻子里救下小海,年魔一怒将二人打入了深海漩涡之中。在海底,小海遇到了龙震天,知道龙震天的真身就在这海底,被九转真龙锁镇住。小海用玄天锤将锁破开,龙震天的魂魄回复了真身。
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