蒙古族饮食文化图片
蒙古族饮食文化论文
蒙古族饮食文化 蒙古族，主要聚居在内蒙古自治区，其余多分布在新疆、辽宁、吉林。黑龙江、青海等省区。自古以畜牧和狩猎为主，被称为“马背民族”。蒙古族日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。奶制品一向被视为上品。肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊。最具特色的是剥皮烤全羊、炉烤带皮整羊，最常见的是手扒羊肉。蒙古族吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩。喜食炒米、烙饼、面条、蒙古包子、蒙古馅饼等食品。每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯。 多数蒙古族人能饮酒，多为白酒、啤酒、奶酒、马奶酒。蒙古族民间一年之中最大的节日是“年节”，也称“白节”或“白月”。腊月二十三过“小年”，全家团聚吃团圆饭、喝团圆酒；腊月二十三至正月初五过春节，称为“大年”，三十晚上要守岁，除夕户户都要吃手扒肉，也要包饺子、制烙饼。初一的早晨．晚辈要向长辈敬“辞岁酒”。一些地区，夏天要过“马奶节”。节前家家宰羊做手扒羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒，节日里，牧民要用最好的奶制品招待客人。 蒙古族是一个历史悠久的游牧民族,在长期的劳动发展过程中,逐渐形成了游牧民族特有的饮食文化.其中传统的食品主要以白食即奶食制品;红食即肉制食品为主.而白食和红食在制作过程中,多采用一些非常具有蒙古族特色的传统工艺.每种食品在品尝时,再配以蒙古族待客的传统礼仪,使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色,形成了独具特色的饮食文化. 民以食为天。蒙古族的饮食文化有着悠久的历史，它是民族文化的重要组成部分，也是中华民族古老文化的一部分。蒙古早期曾从事狩猎，主要以猎获物为食品。从事畜牧业后，既吃猎获物，也吃家畜的肉和奶o《马可波罗游记》记载：“鞑靼人完全以肉食和乳品作食物，一切饮食来源都是他们狩猎的产物o”长期以来，特别是牧区蒙古族的传统食品主要为肉食品、奶食品及饮料。蒙古族的饮食: 大致分为奶食、肉食、粮食三种。奶食中又分为食品和饮料。食品有白酥油、黄酥油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；饮料有奶茶、酸奶、奶酒等。牧区蒙古族以肉食和奶食类为主，以粮食为辅。一日三餐，重视早餐和晚餐。早上通常奶茶泡炒米，再加少许奶皮、奶豆腐等；晚上多吃羊肉混汤面、鲜奶面饼或手扒羊肉。喝奶茶不分饭前饭后，只要想喝或客人来，一天都不断。肉食以羊肉、牛肉为主。羊肉的吃法有“手扒肉”、羊背子、烤全羊等，这是蒙古族的传统佳肴。其中蒙古族“手扒肉”，选用肥嫩的小口羯羊肉制成，用清水煮成七八分熟即可食用。可用手拿着吃，或用蒙古刀剔着吃。肉质鲜嫩，味美可口，易于消化，是蒙古族牧民常用的待客佳品。而蒙古族肉食招牌菜烤全羊是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大发诗兴，作诗赞美此宴。“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译，指的是用蒙古族传统的屠宰法杀之后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。 据《元史》记载，十二世纪时蒙古人“掘地为坎以燎肉”。到了元朝时期，蒙古人的肉食方法和饮膳都有了很大改进。《朴通事·柳蒸羊》对烤羊肉作了较详细的介绍：“元代有柳蒸羊，于地作炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁芭......余下全文>>
法国饮食文化有哪些
法国料理是一种源于法国并在全世界广为流传的烹饪系统，法国君主具有较强的王权，在路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪，法国盛产葡萄酒(法语：vin)和奶酪(fromage)，成为法国烹饪必不可少的调料，法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪，每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名，有的村镇如Camembert在任何普通地图中都找不到，但在任何一本法语词典甚至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。 法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特色，南方沿海多使用橄榄油，南方和西方沿海多水产，北方和东方则多肉食，总的说法国人不太喜欢素食。 法国比较具有特色的食品有：青蛙腿(grenouille)、炖鸡(coqauvin)、法式田螺(escargot);主食主要是面包，具有法国特色的面包有牛角包(croissant)和棍式面包(baguette)。 法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤(soupe)，然后是冷盘(hors-d’?uvre)，接着才是主菜(platderésistance)，最后是甜点(dessert)，面包随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄酒。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。 法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆，曾有英国人抱怨说：乘协和式飞机从伦敦去巴黎吃一顿饭，再乘机返回，所有旅费加到一起，也比在法国餐馆吃一顿饭便宜。 法国是世界著名的饮食文化大国，在法国不同地区有不同的特色美食。由于法国人相当地重视美食，所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。 法国的特色美食 法国大餐的盛名远扬海外，除了中国人之外，再也没有哪个国家的人像法国人那样享受美食的乐趣了。 法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱;在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是他们的最爱。 一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。第一道菜是冷盘菜，一般是沙丁鱼、火腿、奶酪、鹅肝酱和沙拉等，用于开胃。第二道菜是汤类，汤大致分为清汤、蔬菜汤、肉汤、海鲜汤，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上鱼类再上肉类，鱼类包括淡海水鱼、贝类以及软体动物类。肉类有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹调方式有烤、煎、铁扒等。用完主菜后，便到甜品了。法国人爱好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、馅饼、酥饼、布丁等等，种类口味多样。
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
最主要的特点是不用耕种，不破坏大自然。
韩国饮食文化的文献
韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。 韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。每年11月，把白菜、萝卡洗净晾干之后，加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料，用大缸掩渍起来，密封半个月至1个月后食用。每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。 韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼，不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。狗肉是他们喜欢吃的肉食之一。 韩国多泉水，泉水干净清凉甘美，因两韩国人一般不喝茶和开水。 韩国人都习惯在矮桌上吃饭，小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟，以及装小菜的盘子。吃饭也使用筷子和汤匙。 韩国著名的乡土名菜主要有：各种生鱼片、木浦臭酶鱼、光州炖乳猪、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百叶)、人参鸡、神仙炉（即悦口子汤，类似中国的火锅）。 韩国人的饮食离不开脆制品，种类很多，主要为泡菜和腌鱼。 韩国人喜爱喝汤。汤是韩国人饮食中的重要组成部分，是就餐时所不可缺少的，种类很多，主要有大酱汤、狗肉汤等。 韩国人常吃甜点、糕点和面食，主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼，油剪饼、冷面等。 韩国人的日常饮品，包括酒类和软饮料两大类。三亥酒是一种浊酒，它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。因系农家当酿制，俗称农酒，清蜜混毡，但酒精度低，清凉可口；此外，还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁，前者与中国的花茶同名而实质不相干，后者多在元旦时饮用。 \。结婚时，新郎、新娘一定要吃两样食品，一是冷面，面条长，象征白头借老幸福安康；二是圆形的大年糕，象征花好月圆，夫妻相亲相爱，生活美满。婚礼当天要宴请宾客。 韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。 韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直
蒙古族的节日，有哪些？
蒙古族的节日比较多,有春节、端午节、中秋节、重阳节、中元节、那达慕、祭/鄂/博、成/吉/思/汗纪念节等。
白蒙古族是哪个族
是指土族。土族是中国西北的畅个古老民族，他们自称为“蒙古尔”（意思是“蒙古人”）、“察罕蒙古尔”（意思是“白蒙古”）、“土昆”（意思是土人，吐浑音转）、“土户家”等。居住地附近的藏族人称他们为“霍尔”（对藏北游牧民的泛称），汉、回族人称他们为“土人”、“土民”。中华人民共和国成立后，根据本民族的意愿，统一称为土族。 在土族的民间传说中，他们的祖先是蒙古人和当地的霍尔人通婚繁衍的后代。传说中的霍尔人是吐谷浑人， 所以多数研究者都认为，土族人是古代吐谷浑人的后裔。土族人早期从事畜牧业。至今，土族人仍有养羊的爱好和习俗，几乎家家户户都精于养羊，且爱羊至深。
蒙古族的信仰?
巴尔虎蒙古从前曾信仰萨满教，萨满教是一种自然神的泛神崇拜，这与游牧民族低下的生产力有关。牧民祭祠天神(腾格里)：太阳神、月亮神、北斗星神、东方诸神等。他们祟奉“蓝天高大，无边无际”，对于浩瀚的苍穹和光辉灿烂、高悬天空的星辰感到无限神祕，都作为神来祭祀。他们认为天神是天地间至高无上主宰一切的神明。其日常衣食住行，几乎都由天神主宰。 过去每年正月初八的晚上，牧民先请神像，安放在蒙古包内西北方的佛龛之中，神像前供酒、牛乳、箸俯双、黄米饭4盘及香烛等供品。祭祀时，以长苇杆7枝，用新棉花缠裹匀，再用黄油浸透，点燃，4盘黄米饭上各插一枝，馀3枝插在祭供的整羊头、胸、尾前各一枝。 牧民或家属有了病痛，要请萨满(巫师)驱鬼，即跳大神。 元代蒙古统治者将藏传佛教(喇嘛教)引入蒙古，并尊奉喇嘛教为国教。明代，在俺答汗的大力提倡支援下，藏传佛教格鲁派(喇嘛教)在蒙古地区得到进一步发展。 17世纪以后，清朝统治者为了利用喇嘛教抚驭蒙古，实行优待喇嘛、奖励喇嘛教的政策，使喇嘛教在蒙古各地得到空前的大发展。喀尔喀蒙古更以哲布尊丹巴胡图克图为中心。因此，喇嘛教广为蒙古族信仰，成为牧民的精神支柱。蒙古族在日常生产、生活中，如牧群移营、婚姻嫁娶、生老病故等，都要请喇嘛卜吉凶祸福；遇到风暴雪灾、人畜受难时，亦请喇嘛唸经，祈求神佛保佑。喇嘛在牧民的心目中是神佛的代表。寺庙是蒙古人宗教活动的中心，去寺院朝拜神佛，是蒙古族生活中的一件大事。 清代在呼伦贝尔新巴尔虎草原兴建的丹珠尔庙等喇嘛寺院，每年举行两三次盛大的哮经庙会。许多人家都扶老携幼，骑马或乘勒勒车，从数百里外的草原赶来。他们不顾旅途的艰辛，有的一步一拜，五体投地地叩着等身头，到寺庙朝佛。还有的蒙古人倾家荡产，尽其所有，向寺庙布施化缘，希求获得神佛保佑，消灾除难。在蒙古人家中也供奉有佛像神龛，人们每天都虔诚地顶礼膜拜。逢年过节时，都向佛像供奉祭品。
蒙古族服饰特和蒙古族的生活特点
在内蒙古、新疆等地牧区，男女老幼一年四季都喜欢穿长袍，俗称"蒙古袍"。春秋穿夹袍，夏季穿单袍，冬季穿皮袍、棉袍。男袍一般都比较肥大，女袍则比较紧身，以显示出女子身材的苗条和健美。其式样和颜色因地因人而略有差异。一般蒙古袍的特点是宽大袖长、高领、右衽，多数地区下端不开衩。袍子的边沿、袖口、领口多以绸缎花边、"盘肠"、"云卷"图案或虎、豹、水獭、貂鼠等皮毛装饰。既美观大方，又具有良好的实用功能。冬天防寒护膝，夏天防蚊虫叮咬、遮暴晒。行可当衣，卧可作被。鄂尔多斯等地的蒙古人还喜欢在袍外套穿长短不一的坎肩 在草原上，男女老幼四季都喜欢穿长袍，这就是蒙古族特有的蒙古袍。袍身宽大，束有腰带，因性别不同，样式和颜色也不同。一般女子所穿的蒙古袍比男子的窄些，多以红、粉、绿、天蓝等为主色，逢节庆之时，还要配戴用玛瑙、珍珠、珊瑚、宝石、金银玉器等编织的头饰；男子则多喜欢穿棕色和蓝色的蒙古袍 蒙古族生活特点，你百度一下蒙古族就行了。
蒙古族的忌讳是什么？
蒙古族在漫长的历史进程中，形成了许多风俗习惯，当然其中也少不了民族禁忌了，下面我就简单给大家介绍一下我们蒙古族的八大禁忌。 1、火 忌 蒙古族崇拜火、火神和灶神,认为火、火神或灶神是驱妖避邪的圣洁物。所以进入蒙古包后,禁忌在火炉上烤脚,更不许在火炉旁烤湿靴子和鞋子。不得跨越炉灶,或脚蹬炉灶,不得在炉灶上磕烟袋、摔东西、扔脏物。不能用刀子挑火、将刀子插入火中,或用刀子从锅中取肉。 2、水忌 蒙古族认为水是纯洁的神灵。忌讳在河流中洗手或沐浴,更不许洗女人的脏衣物,或者将不干净的东西投入河中。草原干旱缺水,逐水草放牧,无水则无法生存。所以牧民习惯节约用水,注意保持水的清洁,并视水为生命之源。 3、病 忌 牧民家有重病号或病危的人时,一般在蒙古包左侧挂一根绳子,并将绳子的一端埋在东侧,说明家里有重患者,不待客。 4、产 忌 蒙古族妇女生孩子时的忌讳。各地习俗大同小异。蒙古族妇女生孩子不让外人进产房。一般要在屋檐下挂一个明显的标志。生男孩子挂弓箭,生女孩则挂红布条。客人见标志即不再进入产房。 5、忌蹬门槛 到牧民家作客,出入蒙古包时,绝不许踩蹬门槛。农区、半牧区的蒙古人也有此禁忌。在古代,如果有人误踏蒙古可汗宫帐的门槛,即被处死。这种禁忌习俗,一直延续到现在。 6、忌摸头 蒙古族忌讳生人用手摸小孩的头部。旧观念认为生人的手不清洁,如果模孩子的头,会对孩子的健康发育不利。 7、忌打狗 到牧民家作客时,要在蒙古包附近勒马慢行,待主人出包迎接,并看住狗后再下马,以免狗扑过来咬伤人。千万不能打狗、骂狗,在蒙古族中认为狗是人类的朋友。 8、作客忌讳 牧民虽好客,但作客的忌讳也比较多。客人进蒙古包时,要注意整装,切勿挽着袖子 把衣襟掖在腰带上。也不可提着马鞭子进去,要把鞭子放在蒙古包门的右方,并且要立着放。进蒙古包后,忌坐佛龛前面。否则主人就会冷待客人,并认为客人不懂礼俗,不尊重民族习惯。 另外，蒙古族人骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行，以免惊动畜群；若门前有火堆或挂有红布条等记号，表示这家有病人或产妇，忌外人进入；客人不能坐西炕，因为西是供佛的方位；忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马肉；办丧事时忌红色和白色，办喜事时忌黑色和黄色；忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等；禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和乱摸法器、经典、佛像以及高声喧哗，也不得在寺院附近打猎。
蒙古族的人名叫什么
第一，以氏族名位前缀，以部落名位后缀。如札儿赤兀惕（氏族名）。阿当罕（本人名）。兀良合歹（部落名）这种形式的名字最长，一般只在说明身份的时候使用。 第二是本名加社会称呼为后缀，像成吉思汗的父亲叫也速该把阿秃儿，其中“也速该”是本名，"把阿秃儿"是“勇士"之意，是社会赋予的称呼，还有像忽必烈薛禅，忽必烈是本名，薛禅是“聪颖”之意。 第三以氏族名为前缀，如：晃豁塔歹氏察剌合，翁吉剌惕氏德薛禅（成吉思汗的岳父），兀洼思篾儿乞惕。脱黑脱阿 第四，无前后缀，例如铁木真，哈撒儿，哲别，失吉忽突忽等，这是最常见的情况。 佛教影响下的蒙古人名 藏传佛教在蒙古社会的影响是全方位的，人名也是全豹之一斑，很多孩子一出生就被带到寺庙求名，于是就有了像“色登扎布”，“甘珠扎布”，“关其格苏荣”，“旺楚格”，“敖力玛苏荣”，“拉苏荣”，“德德玛”，“希儒加措”这样的藏语名字，很多孩子自己也不知道是什么意思。 当代蒙古男性名字 新的文化与思想的影响下，蒙古人的名字越来越个性化了，一般不再带姓氏而只是本名。 第一类按照民族习惯起名，比如：铁木儿，格斯尔，巴特尔或巴图，特别是叫巴特尔或巴图这个名字的人简直像翠花一样普遍。历史有名的术赤之子三音汗拔都，就是为区别这么多的巴图一般都翻译成拔都。 第二按长辈的期望起名字，如：吉雅赛音（好运），巴雅尔（喜悦），白音（富足），吉日格勒（幸福）等； 第三婴儿出生时候，按照长辈的年龄起名字：塔宾（五十），吉仁泰（六十）， 达楞（七十）等； 第四 以猛禽起名：少布（飞禽），巴拉（虎），阿尔斯朗（狮子），布日固德（鹰）； 第五 按照自然万物：朝鲁（石头），阿古拉（山），牧仁（河），塔拉（原野） 蒙古女孩的名字 蒙古女性的名字多很美丽 第一以星辰为名 如娜仁（太阳），萨仁（月亮），敖敦（星辰） 娜仁高娃（太阳般美丽），我国著名的蒙古族演员萨仁高娃名字的意思就是月亮般美丽。 第二以花木为名 如萨日朗花（山丹花），其其格（花儿）娜布其（叶子）等 第三以珠玉为名：哈斯（玉石），塔娜（珍珠），苏布得（珍珠），阿拉坦高娃（金子般美丽）。以前我在中央台的一位同事，她的名字叫哈斯高娃，她不知道意思，现在想想应该是玉石般美丽。 第四 以理想来命名：斯琴（聪颖），乌云（智慧），高娃（美丽），著名的演员斯琴高娃名字的意思就是美丽聪颖。 第五 以动物的名字命名 如陶格斯（孔雀）
