梦到炒菜把菜炒糊啦
炒菜老炒糊是什么原因？
这是因为对火力控制的不好。火力也叫火候是烹饪中很重要的一部分，不同的火力适合不同的烹调方法。 比如炒豆芽需要强火快炒，火够强的话几十秒就可以了，如果用慢火口感不好不说还容易出水。 再比如做干炸类的菜，油温需要七八成热才行，如果凉油或者油温三四层热的时候开始炸就会浸油吃起来会腻死人。 还有需要滑炒类的菜，须要提前把肉类用油滑到8分熟，这个油温只需要2 3层热就够了，如果8层热就会都粘在一起。
炒菜老炒糊什么原因
很多人烧菜的时候不是糊就是生，在不就是该硬的不硬该软的不软，这是因为对火力控制的不好。 火力也叫火候是烹饪中很重要的一部分，不同的火力适合不同的烹调方法。 比如炒豆芽需要强火快炒，火够强的话几十秒就可以了，如果用慢火口感不好不说还容易出水。 再比如做干炸类的菜，油温需要七八成热才行，如果凉油或者油温三四层热的时候开始炸就会浸油吃起来会腻死人。 还有需要滑炒类的菜，须要提前把肉类用油滑到8分熟，这个油温只需要2 3层热就够了，如果8层热就会都粘在一起。 做不同的菜需要不同的火力，多多了解原料的性质就会知道做什么菜用什么样的火了。
怎样炒菜炒出来的菜才香？
掌握这39个炒菜小窍门，可以炒出香且美味的佳肴： 1、开水点菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。 2、巧下盐。用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜，后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。 3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋，这样的比例调配，可以达到最佳甜酸适比度。 4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，使糖丝拉的更长。 5、放醋的讲究。放醋时，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。 6、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉很好吃。 7、用盐洗菜。清洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。 8、洗切蔬菜防营养流失。菠菜，白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失过多。 9、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。 10、牛奶菜花更白嫩。炒菜时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。 11、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。 12、腌泡菜除霉花。取蚕豆250克，炒熟放凉后，用纱布包好放入泡菜坛内，第二天取出来。这样，就可除去缸底的白膜。 13、芥末做泡菜。做泡菜时，加上芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。 14、切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时，先把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，均可有效的减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。 15、炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。 16、鲜姜保存。鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。 17、芥末辣味的去除。芥末用水调匀，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。 18、汤过咸处置三法。切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或蕃茄片同煮，也可减轻咸味。 19、紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤中，可减少油腻感。 20、牛奶可淡化酱汁。炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。 21、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，减轻酸味。 22、腌菜咸辣味的淡化。将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味和辣味，且味道更鲜美。 23、去除蔬菜的苦涩味。萝卜，苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水里烫后再炒，可去苦涩味和草酸。 24、冰冻“萝卜干”，把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。 25、去皮萝卜的保鲜。去皮的胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3小时。 26、食品袋贮藏大白菜。若没有菜窖，冬天贮菜采用无毒塑料袋保存，可收到较好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。 27、蒜黄、韭菜的保鲜。买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。 28、冻洋葱复鲜。把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡，可使洋葱复鲜。 29、清水炒藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就能保持成品洁白。 30、加工茄子防氧化。茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。 31、新土豆去皮法。把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。 32、做土豆放奶味道好。白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。 33、烧土豆要后加盐再升温。烧土豆时，待变色后再加盐升温，否则，土豆会形成硬皮的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味。 34、土豆戒红薯。土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆发芽。 35、煮海带易烂法。煮海带时，适当当点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软;若放几棵菠菜，海带易烂。 36、泡发木耳。用烧开的米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。 37、木耳泥沙的清洗。黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。 38、笋干的涨发。先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸30分钟，再用小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2—3天换1次水，烹调前切成片状，食之鲜嫩味美。 39、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
铁锅炒菜糊锅底的原因?
糊锅原因 1、铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅。 2、火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况。 3、锅表面没有有层或者防护的膜，炒菜的时候容易产生糊锅现象。
梦见炒菜炒焦了
梦到炒菜炒焦了：地位会变高，最直接的表现就是话语权的提升。
男人梦到炒菜炒焦了：运势不错，在生活中会受到别人的尊重，自身也要懂得尊重别人，运势会更好。
生意人梦到炒菜炒焦：和伙伴有一个好的沟通是财运上升的开始，与其什么事情都闷在心里不妨大方的说出来比较好。
老年人梦到炒菜炒焦了：运势一般，喜欢模仿别人，但可能成果一般，最终的结果会特别意外呢。
已婚者梦到炒菜炒焦了：运势稳定，一直以来向往自由自在的生活，到今天也习惯了这种稳定，似乎很难改变了。
梦到在家里煮粥糊了
粥意为米 糊了就是坏了走了没了意为走字低 合起来是迷字 多出去走走 呆在家里你容易犯迷糊
老师叫我做三道菜并起个好听的菜名字，炸鸡翅，黄瓜炒＝
炸鸡翅因为码了面包糠等，整体变大了，那就 大鹏展翅 吧，或者可乐鸡翅，简单。 黄瓜可以切大丁，再切胡萝卜丁，再切西芹丁，一盒鸡胸肉切丁加盐酒酱油腌十分钟，炒锅热油下鸡胸肉炒白，出锅，下胡萝卜丁炒一小会儿（胡萝卜相对不容易炒透）再下西芹和黄瓜少许盐喷料酒，下一小勺郫县豆瓣酱，少许水，一勺糖，炒匀。最后下超好的鸡胸肉。简易版宫保鸡丁。 再来一道凉拌木耳。木耳发水，并焯水，酱油糖醋芝麻油少许调好凉拌汁并拌好木耳，面上撒葱花和白芝麻，热锅冷油小火下花椒，油热青烟出就把花椒滤除，继续加热油10秒，起锅浇在木耳面上。。拌匀，进冰箱。一会儿再拿出来吃，凉凉的很好吃。
月子期间能吃炒的菜吗
当然可以，但注意不要辣，不要太咸，所以做月子要多吃汤汁多的菜，是为了奶水多一些，如果你给小孩子吃母乳，还是尽量多吃些汤菜。吃炒菜也可以，但不要过多。
为什么我炒菜总是会糊?
火太旺了。对于新手不适宜用太旺的火炒菜。你的锅必须洗的够干净，不然炒什么菜都会糊。一般炒菜你注意翻滚，油够的情况下你注意锅的边缘别让那些油少的地方把菜烧糊，注意翻滚，过一会菜会出水，接着就容易一点了。而且炒菜必须火够旺菜才好吃，色泽才好看。火太旺炒菜的时候，注意菜会变黄哦。不过个人经验，你注意翻滚好的话，菜刚刚好熟到能吃的程度，而在锅里微黄的时候你就该挑起了，当你挑起来放在菜盘子之后一会冷却后，颜色会变成原来的青绿色。
梦到厕所里有炒好的菜
今天的你有被别人暗中观察的机会，可能是你的上司/老师、人事主管或者职业猎头。也许你没有办法发现这个人到底藏在哪个角落，你较有可能的姿态是默默做好自己手中的一切，不过在合适的时刻表现出自信，甚至毛遂自荐往往会成为突破口
