梦都是反的 你8感觉呢
主旺
吃货一个
说明你要成功了,这是你前期做的准备工作做到位。相信你朋友你会在不久的将来有很大的成就!!!!
做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂。 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会 破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。 3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好 掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。 4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有 丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅 仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未 经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。 第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。 发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养 物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝 利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。 但是,再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的,大致的用量比例是:500g面粉用5g左右的干酵母粉 就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。 第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要。 加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新 手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵 母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果 图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后 再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。 第四大发面技巧:和面的水温要掌握好。 和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话,也可以用手感受大致的温度,别让手 的感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水 ,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是 第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多, 面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。大致的配比: 500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己 的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,这个还是要灵 活运用。
梦到蒸馒头,预示工作、学习、生活会蒸蒸日上。 代表事情到了成熟的阶段,有积极向上的意思。 馒头,蒸时用碱---------有中和矛盾的预示。 用热气蒸,有鼓足打起,热火朝天的表示(大家一起蒸,一起吃享受果实)。 蒸---------蒸蒸日上,齐心协力。 蒸熟-------成熟的果实。事情有成功之兆。 祝你事事顺利!
面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键: ---- 要用温开水和面(40℃)。自来水含抑菌剂,会抑制酵母菌发酵,应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌,因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。 ---- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用,可炒热,调温处理。 ---- 包子馅不能太湿,否则会影响包子发酵,形成底部死面。 ---- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。 ---- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅回缩现象。 ---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥,味酸),小心失效,注意冷藏保存(1-5℃)。 ---- 做馒头、包子尽量选用中筋粉,蛋白质含量为9-11%, 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。 发酵保温方法: 酵母最佳生长温度是28-30℃,40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏。 ----使用专业的恒温醒发箱。 ----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁。 ----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器。 ----可将面团放入温水蒸笼,冬天降温过快可开火加温(20秒)。 ----烤箱预热到40℃后,开灯保温。 ----烤箱加热后关火开门,温度下降接近体温后,放入面团。 ----或者将面团放入烤箱或保温箱,再放一大锅开水。 ----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中,水盆加盖平板玻璃。 油炸馒头有窍门: 炸馒头片时,先在冷水中浸一下,再放入油锅去炸,这样炸好的馒头外黄进而嫩,既好吃又省油。面包保鲜:面包代中放一根芹菜,可以使面包保持新鲜滋味。 啤酒制面包: 揉面团时,用同量的啤酒代替牛奶,不但场包容易烤制,而且出的面包有一种近乎肉的味道。 怎样热陈馒头 馒头放久了,变得又干又硬,回锅加热很难蒸透,而且蒸出的馒头硬瘪难吃。 如在重新加热前,在馒头的表面淋上一点水,蒸出的馒头会松软可口。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口
好吃!可以根据自己的口味添加自己喜欢牛奶。我妈妈就做过。蒸出的馒头一股奶香味,松软可口。但是不要用过期牛奶哦!~
梦见自己蒸馒头:预示着近期你的运势很好,与家人的关系相处的不错,家人会在危难的时刻帮助自己。
考生梦见自己蒸馒头:预示着近期你的考试成绩很好,都是平时努力的成果,记得就此不可以骄傲。
老人梦见自己蒸馒头:预示着近期你的运势很好,自己不再觉得孤单,那是因为有家人的陪伴。
离异丧偶者梦见自己蒸馒头:预示着近期你的运势不好,不久将会外出游玩,途中将会遇到危险,建议取消这次的行程。
梦见自己蒸馒头的案例解析
梦境描述:梦见自己和好多人一起蒸馒头 然后还吃了,有什么寓意吗?
梦境解析:馒头,蒸时用碱,有中和矛盾的预示。用热气蒸,有鼓足打起,热火朝天的表示(大家一起蒸,一起吃享受果实)。蒸代表蒸蒸日上,齐心协力。蒸熟代表成熟的果实。事情有成功之兆。梦到蒸馒头,预示工作、学习、生活会蒸蒸日上。代表事情到了成熟的阶段,有积极向上的意思。
最好是一直大火,最后5分钟可以改中火,这个还要看供汽量大小,供汽量太大或太小都有可能会出现问题,一般醒发温度30-38度,夏天超过30度基本不用加温