梦都是反的 你8感觉呢
应该会有小事不顺,所以也别太放心上。
吃货一个
用炒菜的锅可以蒸馒头。 【蒸馒头步骤】 材料: 主料:面粉200克。 辅料:细砂糖5克,酵母粉2克,牛奶100克。 步骤: 1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
好好玩啊,你是饿了么
面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键: ---- 要用温开水和面(40℃)。自来水含抑菌剂,会抑制酵母菌发酵,应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌,因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。 ---- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用,可炒热,调温处理。 ---- 包子馅不能太湿,否则会影响包子发酵,形成底部死面。 ---- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。 ---- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅回缩现象。 ---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥,味酸),小心失效,注意冷藏保存(1-5℃)。 ---- 做馒头、包子尽量选用中筋粉,蛋白质含量为9-11%, 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。 发酵保温方法: 酵母最佳生长温度是28-30℃,40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏。 ----使用专业的恒温醒发箱。 ----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁。 ----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器。 ----可将面团放入温水蒸笼,冬天降温过快可开火加温(20秒)。 ----烤箱预热到40℃后,开灯保温。 ----烤箱加热后关火开门,温度下降接近体温后,放入面团。 ----或者将面团放入烤箱或保温箱,再放一大锅开水。 ----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中,水盆加盖平板玻璃。 油炸馒头有窍门: 炸馒头片时,先在冷水中浸一下,再放入油锅去炸,这样炸好的馒头外黄进而嫩,既好吃又省油。面包保鲜:面包代中放一根芹菜,可以使面包保持新鲜滋味。 啤酒制面包: 揉面团时,用同量的啤酒代替牛奶,不但场包容易烤制,而且出的面包有一种近乎肉的味道。 怎样热陈馒头 馒头放久了,变得又干又硬,回锅加热很难蒸透,而且蒸出的馒头硬瘪难吃。 如在重新加热前,在馒头的表面淋上一点水,蒸出的馒头会松软可口。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口
一是饿了,二是今天你也许有口福,估计因为有人要请客!
面要发两次的,面+酵母+泡打粉(或者用面引做)+水和好,和好后要发酵一小时左右,发酵至两倍大,用手按不会回弹,然后拍扁排气,成型,就可以放在锅里了,再发酵一小时左右,2倍大,用手按压不会回弹,就可以蒸了 上气,(水烧开,冒大气)中火蒸18-20分钟, 不要马上开锅,稍等一会,不然气跑了,就瘪了
用料: 面粉 40~50g 酵母 2~3g 白糖 适量 水 100g 面粉 200g(这个面粉是做干粉使用的,防止面团沾砧板) 方法: 1、温水100g倒入盆内,加入酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟,作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。
1、蒸馒头要用什么火。 蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了,才能放馒头坯(做好的生面团)。这样一鼓作气,蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉了。 2、蒸的时间。 这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关,一般20分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就表明蒸熟了。 3、蒸熟了怎么办。 蒸熟了的馒头,要趁热拿出来,并且一个个分开,让它冷透。不这样做的话,馒头冷了以后,粘在一起的就不容易分开了,就会出现表皮破损的情况,不好看了。