川菜馆名字

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      鱼嘉川菜楼

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      一、综述: 1、川菜及其发展: 川菜是中国四大菜系之一,发源于古代的巴国和蜀国。历经春秋、秦汉两晋、隋唐五代、两宋、明末清初的启蒙、承传与发展后,到晚清,逐步形成一个地方风味浓郁的菜系。 川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个基本特征。由宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五类佳肴组成了一个完整的体系。其特点是“味浓味厚、麻辣见长”。川菜品种丰富,种类繁多,保守估计不下万种。素有"一菜一味,百菜百格"的美誉。 2、川菜的风味特色: 川菜名扬海内外的重要原因,就在于其鲜明的特色。集中表现在川菜的调味上面--味型多样、变化精妙。 川菜常用的味型,有咸鲜微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型,以及表现各种不同层次、不同风格的麻辣各种味型。 调味多样,是川菜最重要的特征。而取材广泛、菜式适应性强,则是川菜的另外两个特征。调味的多样性,原料的广泛性,使川菜菜式繁多,变化无穷。 3、川菜的成因与创新 川菜发展到今天,其成因主要有三点。 一是地利因素。天府之国,沃野千里,江河纵横,环境优越,得天独厚。入烹之料,多而且广。品质优良的天然调味品和酿造调味品,如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、汉源花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、乐山豆腐乳、二金条海椒等等,亦为变化无穷的川味菜肴提供了条件。 二是习俗因素。从古代巴蜀之人的饮食习惯"尚滋味"、"好辛香",便可看出这一对现在川菜影响至深的观念从那时就开始形成了。讲究饮食的历史传统,使得川菜烹饪技术的广泛普及,促进和造就了一批精于川菜烹饪技术的专门人才。 三是拿来主义。川菜的发展汲取了各家之长。对于不同的菜系、不同地域的人们的饮食习惯和名馔佳肴,一概实行“拿来主义”。在这个同化的过程中,为川菜烹饪造就了吸收各地烹饪之长处的有利条件,可能统统拿来为我所用。随着社会的发展,对外交流的增加,川菜已经走向世界。在其开放发展的过程中,创新川菜已是层出不穷,有的继承,有的吸收,有的变化,有的已经独树一帜、影响广泛。种种方式,使得川菜的兴盛达到顶点。 二、正宗川菜的把握: 1、何谓正宗川菜?现代川菜的开山鼻祖、著名川菜大师蓝光鉴提出过一个说法,对正宗川菜下过一个定义,即,正宗川菜是以四川独特的调味方法和烹饪方法为基础,吸收各方面的精华,制成的四川风味菜肴。它既包括传统川菜、风味川菜、特色川菜,也包括创新川菜、奇味川菜、流行川菜等。 2、正宗川菜馆。由掌握川菜独特烹调技术,以川菜独特原材料为基本,以川菜调味技术为精华,烹制、经营川菜的餐厅、酒楼、饭店等,均为正宗川菜馆。可以说,正宗川菜馆,要经营正宗川菜,要体现川菜文化,为各种因素结合的"川菜加工厂"。 3、如何把握正宗“正宗”。其一是做到万变不离其宗,风味、特色、制作可以创新、变化,但是必须与"精髓"一脉相承,在川菜独特的原料、调味、制法上发展变化;其二是要承认创新,"正宗"并不排斥创新,否则,川菜就不会有发展。

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      男:屈珩,屈梓帆,屈扬女:屈姮,屈槿,屈裳

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  • 关于射手座的名字

      在遥远古希腊的大草原中,驰骋着一批半人半马的族群,这是一个生性凶猛的族群。“半人半马”代表着理性与非理性、人性与兽性间的矛盾挣扎,这就是人马部落。部落里唯一的例外射手奇伦,是一个生性善良的男子,他对人坦诚真挚,谦逊有理。因此受到大家的尊敬与爱戴。   有一天,英雄赫五力来拜访他的朋友奇伦。赫五力早就听说人马族的酒香醇无比,便要求奇伦给他拿来享用,可是,他喝光了奇伦的酒仍不尽兴,执意要喝光全部落的酒。奇伦非常耐心地解释给他听,酒是部落的公共财产,不是任何一个人可以独自占有的,希望赫五力不要因为一时的兴致而犯众怒。赫五力向来脾气暴躁,怎么能听得进奇伦的话,他把这个善良的朋友推到一边就闯进了人马部落。果不出奇伦所料,暴躁的赫五力和凶猛的人马族碰在一起,冲突不可避免的发生了。   赫五力力大无穷,幼年即用双手扼死巨蟒,他完成国王的十项不可能完成的任务都游刃有余,连太阳神阿波罗都惧他三分,人马族虽然厉害,也并不是赫五力的对手,他们纷纷落逃。赫五力手持神弓紧紧追赶,借着酒劲,大肆进攻。人马族被逼的走投无路,只郸逃到了奇伦的家中。人们惶惶不安,赫五力站在门口大声呵斥,如果再没人出来,他就把这个部落毁掉。奇伦听到这里,为了部落,为了朋友,为了化解这场争斗,他奋不顾身的推开门,走了出来。就在那一刹那,赫五力的箭也飞了过来!赫五力惋惜又痛心的看着自己的朋友被神箭射穿心脏,而奇伦则用尽最后的力气说到:“再锋利的箭也会被软弱的心包容;再疯狂的兽性也不会泯灭人性。”   这时候,奇伦的身体碎成了无数的小星星,飞到了天上,它们聚集在一起,好象人马的样子,那只箭还似乎就在他的胸前。为了纪念善良的奇伦,人们就管这个星座叫射手座。