如何腌制咸菜 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜, 不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质,如韭菜、一经腌制榨出水分,只剩下粗纤维,无多少营养,吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一,如生菜,适于生食或做汤菜,炒食、炖食不佳,也不宜腌制。因此,腌制咸菜,要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。 腌菜,最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间, 就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养,发生老化现象。不适宜腌制咸菜:一是皮厚,种子坚硬;二是含糖较多,肉质发面,不嫩不脆;特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬,腌成咸菜“皮条”,不易咀嚼,味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。 腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片,都要形状整齐,大小、 薄厚基本匀称,讲究色、味、香型、外表美观。 2、准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。 食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤); 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量。 3、按时倒缸 倒缸,是腌制咸菜过程中必不可少的工序。 倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热,受均匀,并可保持蔬菜原有的颜色。 4、咸菜的食用时间。一般蔬菜中都含有硝酸盐, 不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中,人就会四肢无力。 刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升,经过一段时间, 又下降至原来水平。腌菜时,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以,腌制蔬菜一般应在二十天后食用。 5、蔬菜腌制工具的选择 腌制咸菜要注意使用合适的工具, 特别是容器的选择尤为重要。它关系到腌菜的质量。
可以一起吃的。 红枣的作用:补中益气,养血安神,缓和药性;辣椒的功效是:通阳散表,发汗去寒,除湿开胃;红小豆用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。.
做法 1.鸡腿洗净 2.土豆去皮滚刀切大块 3.番茄切同样大小的块 4.大蒜、生姜切碎 5.辣椒粉、韩式辣椒酱和番茄酱置于小碟中备用 6.炖锅倒入植物油,中火加至八成热时,下入鸡腿,两面煎至表面变黄 7.然后将鸡腿盛出,油留在锅中,下入生姜、大蒜煸炒出香 8.改大火,下入土豆和番茄,加入盐,翻炒一分钟,至番茄出水 9.然后加入辣椒粉、韩式辣椒酱和番茄酱,翻炒均匀后小火炖2分钟 10.下入煎过的鸡腿 11.倒入没过所有材料的水,搅拌均匀,把小葱打个结放入锅中 12.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖40分钟,至水收至原来的一半,土豆汤汁变得浓稠时关火,加少量鸡精和干香料碎调味即可
梦见树上结茄子,致力于修补自己的人际关系。今天的你把人际关系的和谐当成生活的一部分,只要还存在一个让你觉得不舒服的人,你心里就会想着如何与他打好关系。就算是对你没有厉害关系的人,你也希望与他和睦相处呢!不过,要让你在实际行动中做到,往往就要看机会和你当时的勇气了!
白茄子?没见过。一般都是绿茄子,紫茄子
西红柿与黄瓜的比:4:5=12:15 黄瓜与茄子的比:3:2=15:10 西红柿、黄瓜与茄子的比:12:15:10 每份:60÷12=5(千克) 茄子:5×10=50(千克)
特别是那初开的花,你看吧.红的玫瑰,紫的熏衣,白的百合.又红又黄的郁金香,真是美丽极了.让我驻足。
属茄科,但是名字叫西红柿 番茄(Solanum lycopersicum)是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物,又称西红柿.番茄的“番”字有时也被误写作草字头的“蕃”.原产于中美洲和南美洲,我国各地均普遍栽培,夏秋季出产较多.现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植.
肉片炒洋葱,青椒土豆丝,煎茄子
将会大红大紫~~