梦见好多调味料
调料与食物禁忌 食物加调味料要注意什么
调味料的种类可区分：①调味料、②香辛料、③发色剂、④着色剂、⑤质量改良剂、⑥嫩化剂、⑦增稠剂、⑧抗氧化剂、⑨防腐剂、⑩香精香料等。 一、调味料：给食物原有独特香味和口感称调味料 〈一〉咸味料： 1.食塩：海塩、井塩、池塩、矿塩、原塩、洗涤塩、再制塩 2.酱油：色泽分有色与无色酱油，生产工艺分酿制与人工酱油，形状分液体、固体、 粉末酱油 3.豆豉：大豆酿制品，以黄豆或黑豆制成，提鲜增香作用 4.腐乳：豆腐经发酵而成，分红豆腐、青豆腐、白豆腐 〈二〉.甜味调料： 1.食糖：形式上有砂糖、绵糖、冰糖，从颜色分白糖、黄糖、红糖，从制作方法分蔗糖、果糖、饴糖、蜂蜜 2.蜂蜜：紫云英蜜、荞麦蜜、棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜、榆花蜜 3.葡萄糖：分结晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒状葡萄糖、啐粒葡萄糖、液体葡萄糖 〈三〉鲜味调料：提高鲜美调料 1.味精：大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料，经水解或发酵制成，分晶体与粉末 2.肌苷酸钠：提高鲜美味，白色或无色结晶粉末，合成法与发酵法制成 3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质 4.琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠：具有海干贝味道 5.鱼露：以小鱼做成酱油，增味、提香、提风味功能 〈四〉酸味调料： 1.食醋：以粮食为原料，经醋酸酵素发酵酿制，调味、去腥、调香功能 2.柠檬酸：调味、防腐、酸度调节、抗氧化剂 二、香辛料：着香、赋香、矫臭、抑臭、辣味等功能，有辣味、苦味、芳香味等香辛料。 香辛料形态有整体式、破碎式、提取式、胶囊式。 香辛料：胡椒、花椒、小茴香、月桂、辣椒、丁香、砂仁、肉豆蔻、豆蔻、草果、…….等三、食品发色剂种类 (一)发色剂：使原来食品材料，本身食物的色泽增强，呈现好色泽的添加剂 1.硝酸盐：硝酸钾与硝酸钠，无色或白色结晶粉末，无臭味有咸味，易溶于水。 中国规定硝酸钠可用于肉制品，最大使用量每一公斤为0.5克。 硝酸盐加在肉中与肉中之亚酸塩菌或还原物质下，还原成亚硝酸盐，又与肉中的乳酸反应生成亚硝酸，亚硝酸再分解成一氧化氮，一氧化氮与肉类组织的肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白，而使得肉品呈现鲜艳的自然的肉红色。 2.亚硝酸塩：是指亚硝酸钠，淡黄色或白色结晶粉末或颗粒，无臭味有咸味，易溶于水。 亚硝酸塩使用于肉制品的功能如下： ①良好呈色与发色作用，发色速度快 ②抑制肉类细菌的生长，避免食物中毒 ③增强肉制品风味，防止脂肪氧化酸坏 中国规定亚硝酸塩可用于肉制品，最大使用量每一公斤为0.15克。(●需专人管理) (二)发色助剂：提高发色效果，减少硝酸塩类使用量 1.异抗坏血酸钠：淡黄色或白色结晶粉末或颗粒，无臭味有咸味，易溶于水，遇光不稳定。加速肉类颜色合成，保持颜色稳定，让色、香、味统一。每公斤0.5-1.5克。 2.葡萄糖酸内酯：白色结晶粉末，无臭口感先甜后酸，易溶于水，遇水形成葡萄糖酸，有抑菌与防腐功能，稳定色泽，增加出品率切片性，延长产品保存期。每公斤3.0克。 3.烟酰胺：也称维生素PP或尼克酰胺，白色结晶粉末，无臭、味苦需50度C才能保持稳定。是营养强化剂，增强肉类色、香、味。每公斤0.01-0.02克四、食品的着色剂种类，与政府食品添加物规定： 将食品着色的食品添加剂(食用色素)，以提高食品价值引起食欲。 1.食用天然色素：以植物组织的色素，直接取得，他是天然的，对人体一般没有伤害，是安全的色素。如红曲红、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、焦糖。 2.食用合成色素：是从煤焦油中分离出来之苯胺染料，为原料制成的，又称煤焦油色素与苯胺色素，如胭脂红、柠檬黄等，对人体有害，如中毒、致泻、致癌。尽量少用或不用，中国卫生部规定不能用。 着色剂使用规定： 1.用量控制正确，分布均匀。 2.生产之水及工具、容器，需事先考虑化学変化。 3.避免生产环节影响，色素一般最后加入。 调色方法：使用二种接近颜色调出第二次颜色，二种接近颜色二种颜色调出第三次颜色。 1.基本颜色：红、黄、蓝、红、黄 2.二次颜色：橙、绿、紫、橙 3.三次颜色：橄榄、灰、棕楬五、食品嫩化剂的种类 使肉类的肉质鲜嫩的食品添加剂，常用为蛋白酶，蛋白酶是专门分解蛋白中的酶，蛋白酶安全、卫生、无毒，并能有效的帮助肉类，提高肉类的色、香、味，并增加肉类营养价值，被广泛使用。 很多餐厅食品加工厂，为节省购买肉类成本，使用比较粗糙、老硬的肉品，最有效変嫩的方法，就是添加嫩化剂，使得肉类结构组织，肌肉纤维中的胶原蛋白、弹性蛋白进行分解，而破坏分子结构，使氨基酸发生断裂而提案肉的嫩度，在广东、香港、澳门的餐厅厨师，几乎人人会用，国外普遍使用，中国也在开始使用。 1.木瓜蛋白酶：从未成熟之木瓜果实的胶乳中、提取的一种蛋白水解酶，外覌为白色或浅黄色粉末，使用时用温水将其溶化，将肉放入拌匀即可加工。 2.菠萝蛋白酶：从制作菠萝罐头下脚料中提取的一种蛋白酶，为黄色粉末，加工菠萝蛋白酶时，在温度30度C水中溶化，也可直接加入肉品拌匀即可加工 六、质量改良剂 使用质量改良剂的食品添加剂，是为求制品形状完整色泽自然美覌，肉质细嫩、切断面有光泽，附有弹性结构力，并能提高生产量。肉类的质量改良剂主要是多聚磷酸盐，他包括焦磷酸钠、碳酸三钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等。 综合性混合粉之质量改良剂，是肉类食品加工使用中，多用途的混合添加剂，由多聚磷酸盐、亚硝酸钠、食塩等组成，用于火腿、熏火腿、肉类加工如特殊风味之香肠。综合性混合粉之质量改良剂，使用方便能从腌制、发色、梳松、膨胀、增水及抗氧化性作用。 七、增稠剂 增稠剂也称食品赋形剂、黏稠剂，他有效的改善肉制品物理性与组织形态，并丰富食品的触感与味感功能。 增稠剂来源分两类，一为含有多糖类的植物原料，二为含蛋白质的动物及海藻类原料中制取的。 (一)淀粉类：玉米淀粉、蕃薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、大麦淀粉、燕麦淀粉、由于淀粉不同各有特色、用法也完全不同。 (二)明胶：使用动物的皮、骨、软骨、轫带、肌膜中含胶原蛋黄的组织，用碱法与酶法来制取，明胶为白色或淡黄色，是半透明微带光泽粉粒或薄片，有特色臭味，在热水中很快溶解成由有黏度的溶液，冷却后又固态状，常使用于肉类加工之水晶肠，及各种透明之产品。 (三)琼脂：是多糖类物质、半透明白色或浅黄色薄膜或啐片，可使产品有一定之形状，但组织粗慥发脆，表面易收缩起皱，耐热性强，如加热时间长会胶力消失。 (四)卡拉胶：半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类硫酸脂的钙，白色或淡竭色棵粒或粉末，无臭或微臭、无味或稍带海藻味，透明度比琼脂好，做增稠剂、乳化剂、调合剂、稳定剂，生产高档次肉类制品常用卡拉胶。 (五)大豆分离蛋白：大豆蛋白经分离精制而得蛋白质，良好保持水份、乳化性，提高营养价值、改善肉类组织结构，使脂肪乳化，提高出品率，降低成本提高效率。 (六)黄原胶：是微生物多糖、由纤维主链合三糖侧链购成，做增稠剂、乳化剂、调合剂、稳定剂，悬浮剂等，最大使用量每公巾2.0公克，在肉制品加工中起稳定作用、结合水份抑制脱水收缩。八、抗氧化剂抗氧化剂是指能阻止或延缓食品氧化，并提高食品的稳定性，延长食品储存期的食品添加剂，在肉类品中含有脂肪水份等成份，因微生物、水份、光线、热等的反应作用，易受到氧化和加水分解，产生食品腐败、退色、羯変、微生素破坏，降低肉类食品的质量与营养价值，以至引起食物中毒，而添加抗氧化剂。防止肉类制品的氧化，应着重原料新鲜、加工之工艺制程、保藏保鲜环节上采取相当的避光、降温、干燥、排气、除氧、密封等措施、工作，然后使用使用安全性高、效果好的抗氧化剂。食物抗氧化剂的种类烦多，但经常使用于肉制品的有下列几种：1. 油溶性抗氧化剂 – 丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲醚、没食子酸丙酯、微生素E2. 水溶性抗氧化剂 – 抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠、烟酰胺九、防腐剂使肉类制品腐败的原因有很多，包括物理、化学、生物等変化引起因素，在人们的生活中、食品生产活动中，这些因素有时单独引起作用，有时共同引起作用，由于空气中微生物的到处存在，肉类的营养含量特高，适合微生物的生长与繁殖，所以霉菌与酵母菌侵袭肉类，导致肉质腐败変质。防腐剂是针对微生物具有杀灭性，抑制或阻止细菌生长的食品添加剂，它不是消毒剂，它不会使肉类品的色、香、味消失，不破坏食品的营养价值，对人体不会产生伤害，与速冻、冷藏、罐装、干制、腌制等食品方法相比，正确使用防腐剂，具简单、无需设备、经济等特奌。1. 山梨酸钾 白色或淡黄色结晶性粉末或棵粒，特性吸湿、易溶于水、空气中可氧化、用于肉制品可以防霉、抑制病原体、遏止肉毒杆菌、减少亚硝酸盐用量，用量，中国添加剂使用卫生标准规定，用于肉、鱼、蛋、禽类肉制品，最大使用量为0.075g/kg2.乳酸链球菌素 乳酸链球菌素为乳酸链球菌属微生物的代谢产物，由氨基酸组成，是一种多肽物质，对肉毒菌状芽孢秆菌、作用很强，可降低灭菌温度和梭短灭菌时间，提高产品嫩度。中国添加剂使用卫生标准规定，用于肉、鱼、蛋、禽类肉制品，最大使用量为0.5g/kg十、香精香料1. 食用香料以天然香料中提取出不同型态的香味提取物，或从天然香味调料中、分离出单一成份香料化合物，和以石油化工产品中与煤焦油产品为原料，经化学方法得到的某种单体化合物。食用香料具有挥发性的物质，在加工烹调时间应尽量缩短受热时间，或在加工时间后期添加香料，避免以碱性物质直接接触，而产生食品変质。2. 食用香精可分为四类食用香精，水溶、油溶、乳化、固体等。食用香精是将各种提取的天然香味、化学合成香料，按适当比例调合而成的，不同香型的食品添加剂，使用食用香精应注意以下几奌：a.香型选择适当b.使用量严格按照比例规定c.加热温度按照指示操作d.完全溶解于肉品珠中，以达均匀效果e.可将水溶、油溶、乳化、固体等香精混合使用产生独特风味3.肉类常用香料香精 应用情况可分热反应型、调配型、拌合型等三种类型，表现型态可分固态、液态、膏状等三种
梦见好多好多海鲜、
有口福
梦见好多好多蛇
有病疾
梦见自己好多面膜
梦见别人在做面膜，预示着自己将会因为嫉妒而导致自己失去各种利益。梦见自己在做面膜，表示自己在交友方面会有不错的运气，但是在事业和学业就会出现一些问题，不过只是短期的。
梦见前夫家好多蛇好多鱼
蛇凶 蛇令人毛骨悚然，在梦里是凶兆。 女人梦见蛇，孩子将会病倒。 梦见自己被蛇咬，意味着不怕凶险，将交上好运，生活富裕。 梦见孩子被蛇咬，则意味着家庭不和，带来忧愁和不幸。 梦见一对蛇，很快会分家。商人梦见一对蛇，能发大财。 梦见蛇咬你自己，要交好运，生活会丰裕。 但是梦见蛇咬自己妻子，是不祥之兆，会遇到忧愁不幸。 梦见敌人被蛇咬伤，敌人会互相残杀,最后两败俱伤。 梦见打蛇，能征服敌人。 梦见蛇钻进洞里，家里会被偷窃或被劫。 梦见蛇捕捉老鼠或青蛙，会有不幸的讯息。 梦见蛇与猫争斗，所有的灾难都会过去。 梦见被蛇咬，然后把蛇杀掉及后蛇起回生，未婚的会找到理想物件；已婚的男性会有婚外情或会有儿子。 梦见蟒蛇，会受到鳄鱼或其它爬行动物的伤害。 梦见与蟒蛇发生对峙，最后躲开了，预示能从敌人的魔爪中逃跑出来。 女人梦见蟒蛇，一生光明磊落，白壁无瑕。 梦见龙蛇入灶有官至。 梦见蛇化龙行贵人助。 梦见妇人见龙生贵子。 梦见龙蛇杀人主大凶。 梦见蛇咬人主得大财。 梦见蛇入怀中生贵子。 梦见蛇行水内主迁荣。 梦见蛇随人去妻外心。 梦见蛇入谷道主口舌。 梦见蛇绕身者生贵子。 梦见蛇多者主阴司事。 梦见蛇赤黑主口舌吉。 梦见蛇黄白主有官事。 梦见鸟走蛇来人引荐。 史临钱仟弦垂巨目缴冗鲤受勖后圭乃尺缤百社赡
梦见好多好多包包里找不到自己的包包
花一向代表喜事，在梦中是好运和发财的吉兆。 梦见鲜花，意味着自己将一直幸福地生活。 梦见花园的里花都枯萎了，预示着大难临头。 梦见有人毁坏花朵，则是灾祸的预兆梦见花更加好看，是祥兆。 梦见鲜花，是吉祥、幸福和欢乐的征兆。 梦见采摘鲜花，生意兴隆或家庭幸福，你会觅得好的对象。 梦见采摘枯萎的花朵，是不祥之兆。 梦见采摘时，花朵完好无损，拿到手里却调谢了，意味着愿望实现不了，经济要亏损。 梦见戴花环，是高升的兆头。 梦见有人给自己送花环，预示婚姻幸福，擅长文学。 梦见头戴花冠，要当地区领导。 梦见手里的花掉落，会患恶疾。 病人梦中闻到花香，身体会康复。 梦见鲜花被踩在脚下，灾难和死期会降临。 梦见花束，意味着有所获,能交好运。 恋人梦见花束，爱情会更深。 恋人梦见约会时花束掉落，关系恶化。 梦见花束的花朵枯萎，愿望不会实现，恋情会中断。梦见婆婆送花给你，会收到亲人所寄的邮包。 不过如花卉是红色，你或会收到不吉利的消息。 梦见闻到花香，你会碰见很久不见的亲人。 请采纳，谢谢！！！
我梦见好多小鱼和大鱼
因为“鱼”和“余”谐音，在中国传统的解梦观点中，梦见鱼一直和财富密切相关。 梦见鱼在清水中游动，象征你将得到财富和权力，或表示你现在的心情和处境很好，也可能预示你会有意外的收入或地位得到提升。 梦见鱼在浅水中挣扎，表示你工作不顺，进展艰难，可能会被降职。 梦见活鱼，要去海上旅行。 梦见死鱼，预示失望和沮丧，你可能会遭遇挫折，事业不顺，生活艰难，忍饥挨饿。 梦见把垂死的鱼放回水中，让鱼复活，暗示你希望能凭自己的能力得到适当的职位，对事业有追求。 梦见买鱼，可能会继承亲属的遗产或接受赠予。 梦见涉水捉鱼，预示你将靠自己的能力和过人的胆识得到自己所要的财富。 梦见有人送自己鱼，预示将得到财物，或可能会被邀参加婚礼。如果赠送的是干鱼，表示你的生活会有盈余。 梦见钓鱼，通常表示你能抵制诱惑。如果梦见在河边钓鱼，还有可能提示你的人际关系可能会遇到波折。 梦见在清澈的水里钓鱼，并且能见到鱼在咬食，表示你将得到你想要的东西，实现心愿。 梦见钓到大鱼，吉利，诸事如意，女人将嫁入富贵人家，求官的得官，求财的得财。 梦见捞起金鱼，预示你可能会经历奇遇，比如在街上与昔日好友突然重逢。 梦里抓住鱼，预示你会取得成功，抓住的鱼越大，则成功越大。 梦见鱼吃稻禾，预示可能会有水灾，或农事受到阻碍。 梦见鱼在井水里，预示你将会发财，或获得意想不到的收入。 梦见吃鱼，恋爱运稍有低迷，也意味着身体强健，幸福安康。 女人梦见鱼在水中游，行动会受到丈夫的限制。 年轻女性梦见鱼，预示她将有一个相貌英俊、有才干的丈夫。 梦见小鱼在爱情方面将有快乐的事情发生。也许情人送来的礼物是你早想要的东西，而且其款式也恰好合你意，太好了! 求学者梦见小鱼预兆考试成绩差。 鳏寡孤独者梦见小鱼预兆有机会旅行，与伴同行吉，单独不佳。 梦见小鱼死，要生病，或与强人为敌。 单身人士梦见小鱼死预示您的恋情形势明朗，异性追求的攻势猛烈。很在在意第一感觉，有遭遇对方告白的可能。若是拒绝的话，要小心过于直接的态度会伤人。 梦见大鱼，表示大的财富或喜事，是人们梦境中不由自主地放大了现实中的好事，这些可能不是具体的财富，而是精神层面上的收获，或是一次很好的机遇。提醒梦者在现实中一定要慎重把握，不可错过良机。
梦见好多狼在山上跑,人也好多
18、江南逢李龟年 杜甫岐王宅里寻常见，崔九堂前几度闻。
梦见好多好多黑色蚂蚁在搬粮食
梦见好多黑色蚂蚁搬家-解梦： 吉凶指数：89（由佛滔居士数理文化得出，仅供参考） 这两天的你会有搬家的可能！周围的一切看久了都有点腻！蛮想给自己换一个新环境，让生活也重新开始！觉得搬家成本太大的话，就选择给屋子来个大整修吧，LADY风格的换成HAWAYI可爱风格，你也好像获得了重生一般！
女人梦见好多大葱
在物质方面要注意不可把东西遗失了，这将是永远无法找回来的。按照集体的意见去做，就可以得到不错的效果！越在细节上追求确切的真理，事情就越变得没法开展！别做没事找事的家伙吧！家人对你的管制松懈下来，待在家中可以有比较轻松的气氛呢！
