梦见卤猪蹄
卤猪蹄的秘制卤水配方秘方大全有哪些
卤猪蹄的秘制卤水做法: 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨 头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。 用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。 糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水 0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。 二、腌制：需腌制的原料： 大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗 净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需 加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时 左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜 料直接卤制即可。
卤猪蹄的注意事项
亚硝酸盐是肉制品加工过程中常用的添加剂，可使肉制品中的肌红蛋白与硝酸盐中分解出的一氧化氮结合，生成亚硝基肌红蛋白，出现较鲜红的颜色。亚硝酸盐兼有发色剂及防腐剂的性能，有利于肉类制品长期储存。 亚硝酸盐并非人体所必需,摄入过量会使血液中Fe2 +转化为Fe3 + ,使正常血红蛋白转化为高铁血蛋白,失去携氧能力,出现中毒症状。体内的亚硝酸盐与胺类或酰胺类同时存在就可能形成致癌的亚硝基化合物。
卤猪头肉和猪蹄一块下锅煮多上时间?
时间差多了，我做卤头肉和猪蹄都会先过水后再下到卤汁里，卤猪头肉一般四十分钟就可以了，而猪蹄一般要一个半小时才可以，而煮好了后，一般要泡上两到三个小时才好吃。 所以猪蹄下锅后一个小时再下猪头肉再卤上四十分钟后关火再一起泡。
梦见死去的父亲帮忙水里捞熏猪蹄
梦见自己在水里捞出很多黑猪。。。。，寓意你有财运啦，是偏财运，要把握好机遇，成全自己出人头地之愿。
红烧猪蹄怎么上色？
你说的红烧菜好看的颜色，一般都是用糖来上色的，常用白砂糖，绵白糖或冰糖炒糖色。 一般炒制糖色有两种方法,一是用水炒,二是用油炒。用水炒速度慢却颜色略浅，易操作；,用油炒,速度快，颜色深，需要准确掌握时机。以红烧猪蹄为例： 1 置净锅，下少许底油（5-8克），将白砂糖（50克）下入锅中开小火，用手勺不挺搅动， 2 待油温升高，砂糖在不断搅动中开始融化，待完全融化成液体时，注意观察锅内变化；厂 3 先开始锅里会出现白色大泡，接着泡子开始变小，颜色开始变金黄，并逐渐转红褐色这时候糖色就到位了 4 迅速下猪蹄下入锅，开成大火与糖色炒匀（即完成上色）。 注意： 1 冰糖有祛火的功效，如果用冰糖，请在下锅前将冰糖尽量碾碎； 2 糖一方面可以上色，另一方面可以除腥，增鲜，但如果使用太多，就会过甜； 3 刚开始炒糖色，尽量用小火慢炒，且不可将糖炒糊，如果沫子由金黄变成黑色那就是炒过火了，那样的话糖会很苦，为了避免更大的浪费，就别再下食材了。可将锅端离火口，待锅稍冷却，加入清水再上火烧开，烧开后很容易将锅洗干净。 4 糖沫子由白色转金黄，再到红褐色之间总共也就3-5秒时间，建议将食材放在随手可取处，以免错过时机。 5 如果一次就成功了，证明你非常有大厨潜力……
梦见老公给我买猪蹄
这梦大吉，表示夫妻恩爱，你老公会很爱你，疼你，夫妻可以白头到老，永结同心
梦见和姐姐吃卤好的人肉
第一、“人肉”吃这个肉非但是犯 法的，而且反人类。这个可以理解为“做坏事”。“梦为心头想”，可能近来比较压抑，在梦中做点坏事发泄一下。也可能实在闲的没事儿干了，或者是资深吃货，吃遍了山珍海味，吃个人 肉权当吃野味儿消遣了。第二、“和姐姐”干这事儿最好别带上姐姐，除非你想害她。那么这个怎么解呢。我觉得两种：1.跟姐姐关系太好了，吃野味儿怎能不带上她呢？！或者，啥亲近的事儿都跟姐姐做过了，这个惊险刺激的咋能不带她呢？2.近来跟姐姐关系略为紧张，内心有愧，希望和好，“吃顿好的”，改善一下关系。第三、“卤好的”哥们儿挺讲究啊，吃回这个肉，还得卤好了再吃。两种解释：1.你或姐姐偏爱卤味儿。2.吃 人这件事你想了不止一次，连做法都臆想好了。而至于为什么会有吃 人这种想法呢？可能是汉尼拔、佐川一政、人 皮 客栈之类的看多了吧。这类东西虽然反 人类，但还是很有市场的。法律只劝人向善，绝不诛心。它与某教不同。所以也不必太紧张，你没有什么实际过错，一个梦而已。过后不想也就是了。最后，梦就是梦，没有反正，只有比较抽象的映射。祝你今晚好梦。
做梦梦见自己啃猪蹄怎么回事？
梦见自己啃猪蹄意味着： 虽然你对于自己的观点能口若悬河，但这两天对外的人际沟通却很容易出现辞不达意的情况。虽说这在熟识的朋友间是无伤大雅，但若是在谈判或是工作场合上发生就不太妙。因此，先将自己的想法整理好，融会贯通之后再开口较佳。 梦见自己啃猪蹄的吉凶： 境遇巩固有下属之助，地位财产，俱为安全，排除诸障碍，凡事如意，盛运隆昌荣誉，助者或共事者亦得一帆风顺而成功发展。（但若有凶数者，亦须提防火灾或烫伤之事）但人格数、地格数备全者，而他格有凶数者：很可能好淫无节制。【大吉昌】
卤鹅店取名
卤鹅店取名 向天歌
孕妇可以吃红烧猪蹄吗
当然能吃了,猪脚是很好的东东.胶原蛋白那么丰富.我怀孕那会的原则是什么都吃,只要自己想吃,食物的营养是不能估量的
