梦见发面和蒸包子
梦见发面起老大,蒸韭菜饺子,和包子
到蒸包子，可能是你那时候处于饥饿状态，是潜意识的自我表现。 梦见发面蒸包子，预示了心中愿望还没有达成，某方面受阻或遇见生气的事。 梦见蒸包子表示取食(挣工资)，最近你将发一笔小财。 祝您好运了~
关于发面蒸包子的问题
选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。 3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。 4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。 发酵粉的用量宜多不宜少 发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。 活化酵母菌对新手比较重要 加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。 和面的水温要掌握好 和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵～ 面粉和水的比例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～ 面团要揉光滑 面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。 保证适宜的温度和湿度是成功的关键。 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自己是习惯用大蒸锅地：） 二次发酵别忘了 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。 巧用发酵辅助剂 1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。 2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。 3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。 4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。 5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。 6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。 7、添加少许鸡蛋液，能增加营养…… 面发大了往面里揉点减水。
早上蒸包子怎么发面
早上蒸包子的发面方法： 一，大醪发酵法; 如果是每天必须蒸包子的，则可以使用大醪进行发酵处理，大醪发酵出来的包子具有口感软绵适口，味道芳香清甜的特点，比起一般快速发酵粉发酵出来的包子更有适口性和商品性。 1，大醪的制作： a， 糯米若干，（看情况需要而定，可多也可少），淘洗后做成烂米饭，等这个米饭的温度降到35度的时候，加入酒曲，或者其他的发酵粉，然后放置于30度的环境中进行发酵，一周后，就可以味道强烈的香味和酒味了，说明大醪发酵成功。 b,放醪：把糯米若干，淘洗后加水，一般是米水比例为1：5，沸煮后等自然凉了，温度在30度左右即可倒入大醪，并反复的搅动，把大醪打开，使之均匀的分布的糯米粥中。仍然在30度的温度中发酵，一般12小时后，糯米粥的表面会产生很多的起泡，则可以用于包子的发酵了。 2，和面，一般每10斤干面，需要放大醪3000ml，无需加水，水分控制在70%左右，并且进行充分的和面，使之水分均匀，面团富有弹性即可。 3，发酵，把和好的面团放置于30度环境条件下，一般只需要2.5到3个小时，面就发酵好了。发酵好的面团具有这样的特点： 面团比刚和面的时候，它的体积大了一倍。 办开面团，会看的有蜂窝状的小孔，这个就是酵母菌呼吸所留下的痕迹，也是做包子最为关键的条件。 面团更加富有弹性，拉起后能够很快的恢复原状。 具备这样的特点后，就可以制作包子了。 二，发酵粉发酵发： 1， 发酵粉是一种专门用于面团发酵的高浓度酵母菌粉剂。它有很丰富的酵母菌活体，在合入面团之中，可以起到快速发酵的作用，一般按照说明书上面的比例使用后，2.5 个小时就可以进行蒸包子了。 2，发酵粉蒸包子，使用量一般为每一斤面粉加一克发酵粉，300ml清水就可以了。 3，注意事项： a，不要发面过头，一般看到体积有原来的两倍大，就可以做包子了，不要再等下去，如果发面过头了的话，蒸出来的包子味道会变得酸，并且不适口。 b，发面的温度一般建议在30度左右，如果是在冬天发面，所需要的时间会相应的延长，可能会有5个小时以上，如果气温更低，甚至需要10个小时左右。 为了能够迅速的发面，建议在冬天使用热水，一般为40度为好或者先使用70度的热水把面团和好，再加入发酵粉，并且和面几遍，即可获得和夏天一样的发酵效果。一般指需要2个半小时即可制作包子了。 c，为了增加适口性，繁殖包子有酸性味道，可以适当加入面碱，加入量为0.5%即可，过多了会使得包子发黄。加入牛奶，则可以使包子发白，有奶香的味道。 三，早上制作包子和统筹方法： 制作包子也是一门技术活，需要多方位的配合，才可以制作好出色的包子，一般餐饮部门会提前3个小时就开始准备蒸包子了，包括和面，清洁卫生，生炉子发火等，所以，在早上蒸包子，需要相应的提前一段时间来做准备工作。起来首先就是和好面，再去做蒸包子的其他工作，等所有的准备都完成了，面也会发好了，直接制作就会水到渠成了。
蒸馒头包子是用冷水开始蒸还是用滚水
蒸馒头和包子是冷水上屉。 * 酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可
蒸包子发面面太硬是怎么回事
面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的，我认为有这么几个因素： 1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成“鬼捏魔”。解决办法是根据季节变化，冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。 提交回答
蒸包子，怎么做南瓜形状
主料面粉800g南瓜500g辅料油适量盐适量包子调料适量蒸馍酵子适量青椒适量芝麻适量鸡精适量 步骤 南瓜包子的做法步骤11.把自己留得蒸馍的酵子提前用水泡一下，因为这个是放干的，不泡的话不能和面的 南瓜包子的做法步骤22.把泡发好的酵子 加进面粉里 ，然后加上适量的水把面和起来，要和的软一点哦 南瓜包子的做法步骤33.和好的面放在热点的地方进行发酵，等面成这样蜂窝状就可以了 南瓜包子的做法步骤44.准备适量的南瓜好青椒，洗干净，备用 南瓜包子的做法步骤55.把南瓜用檫丝器檫成丝，然后加一点盐，把水分挤干净 南瓜包子的做法步骤66.然后把南瓜用刀子剁成南瓜碎，青椒也切碎 ，加上一起 南瓜包子的做法步骤77.在上面加上调料 ，上锅热油，又热了浇在准备好的调料上 南瓜包子的做法步骤88.把发好的面团揉起来，然后揪成这样一个个大小的小剂子 ，在把小剂子擀成面皮 南瓜包子的做法步骤99.把擀好的包子皮 ，在上面加上准备好的南瓜馅 ， 南瓜包子的做法步骤1010.最后把所有的边捏在一起，这样一个包子就包好了 南瓜包子的做法步骤1111.上锅烧水，等水开了放上包好的包子，大约15分钟就可以出锅了
蒸馒头或者包子的时候中间为什么不能掀锅盖?
蒸的过程中热通过蒸汽传给馒头，但掀盖后蒸汽变冷，馒头内的热反向传递，而且如果掀盖时间过长，再次加热时可能导致馒头表皮与中心之间有“冷层”，会阻碍外面的热传给馒头
梦里梦见跟老婆蒸包子吃
梦见跟老婆蒸包子吃-解梦： 吉凶指数：76（仅供参考） 异性对你特别温柔的一天。恋爱上更有遇到理想典型的预感。但目前还不宜将之公开，免得好事未成却先遭到忌妒与阻挠。而这个日子适合接近大自然，晚上上馆子吃顿丰盛的大餐，都有一举消除近来情绪郁闷及舒缓紧张的功效。 梦见跟老婆蒸包子吃-吉凶： 唯独若有连珠局者，论为大吉，原命喜水尤佳。有一时之大势力，大发展而得名取利，但若品行不端，行为不修，胜与败均极端而短暂终于变成荒亡流散，如泡沬梦幻而结果是悲运灭亡又孤独伶仃人生。【中吉】
怎么用食用碱面做发面蒸馒头
首先，要用上次蒸馒头预留下来的面团发面，其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长，分解面团内的有机物。发面就像和面，但要稍微稀一些，如果和的面较硬，应适当的添些水，如果和的面较稀，就不要添水了。 第二，发酵，这是一个较长的过程，一般根据气温来确定，气温较高时，要5个小时，气温较低时，要十几个小时。直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少。或者会看到一些气泡，用手一搅，又立即塌下去。 第三，兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克，但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若发面时面较稀，也可把碱面直接放到发的面中。这是一个关键的步骤，最后蒸出来的馒头是否碱大或发酸就取决于这一步。 第四，和面。根据发面时用面量的多少，兑入相等的或稍多的干面粉，掺着碱水和面，和到所有的面成一团，且盆的表面较光滑为止 第五，醒面。和好的面不能立即上锅蒸，要稍微放置一段时间，这个过程叫做醒面。醒面的过程一般根据气温的高低来定，气温较高时，一般二十分钟即可，若气温较低，也可以在和面盆的下面用热水（不能是开水）温一下。醒面结束时，面团发软，撕开面团后，下面发虚。 第六，在案板上揉面，要把面团多揉几遍，若和的面较好，揉面时面团会在侧壁断裂。揉面结束时面团要光滑，用刀切开时，里面会有较小的圆孔。 最后，成型，上锅蒸，要大火蒸。一般要水开之后25分钟左右才可蒸熟。 若中间发现碱大了，可以用家中的食醋兑入面团，再和。面粉一千克，碱面20一30克
梦见在别人家和发面预示着什么
根据周公解梦，预示你最近会有好机会做自己想做的事，注意把握时机。
