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      相比西方发达国家,我国快餐业起步较晚,但发展极为迅猛,目前已成为我国餐饮业的一支主力军。不过,与国际知名快餐企业比,中式快餐在生产、管理、营销等方面都存在不小差距。   而中式快餐不同,对于产品、服务等标准差异很大,精细化管理问题十分突出。据前瞻产业研究院发布的《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》分析,中式快餐精细化管理的问题主要体现在三个方面。   首先,认知不足。精细化管理是一种较先进的理念,旨在最大程度减少管理所占资源及降低管理成本。我国中式快餐则普遍认为精细化管理是标准化和规范化,这种认知上的不足导致精细化管理推进不易。其次,执行力偏弱。中式快餐产品难以标准化,产品具有易变性,缺乏相关培训监管,导致精细化管理执行力偏弱。最后,重点不明确。精细化管理并非面面俱到,而是突出企业核心盈利价值。在聚集管理重点方面,中式快餐显然还有很大的提升空间。   总的来说,在市场竞争日趋激烈下,中式快餐企业要积极引入精细化管理,向集团化、规模化方向发展,推动快餐业的集约化生产。与此同时,要建立品牌意识,加强人才培养,发展连锁经营,实现规模化效益,为推动国内餐饮业的快速发展做出更大贡献。

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