1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质,烙起饼来擀制方便,没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。 2、沸水和面方法 又称为烫面。烫面制品柔软,有吃口,不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作,沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面,是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状,蛋白质受热凝固,达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。 3、冷热混合合面法 4、油调和面方法 适合酥饼的制作,油调和面是指用面粉和油掺和在一起,通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面,它一般不能单独使用,而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂,选择老板油炼出的油脂效果更好,因为板油的粘性较大、油性好,以此制的成品外表美观,酥而层次鲜明。 5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】 用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克,油100克。和面时,要将油、水混合后一起倒入面粉中,若先加油,后加水,或先加水,后加油,都不容易拌匀。和面时,要反复揉、搓,以防面团开裂。 6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】 完全用油和面,不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是,把油倒入面粉后在案板上推滚成团。 7、蛋和面的配制 蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面,一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时,经过加蛋、拌蛋、搓揉,使面粉和蛋液凝结成面团,再反复搓揉。油、蛋和面,油和蛋液用量的百分比是油20%,蛋液80%,有时可加进少许水。 如需加糖,应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓,直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面,用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖,则减少水量。
做饼用面粉主要看做什么样的饼,不同的面粉有不同的用途。 1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。 2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。适合用来做包子、饺子、馒头、面条。市售没有特别说明的都是属于中筋面粉。 3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 在国内,市售家用面粉分类并不详细,完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕,待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
* 主料 * 南瓜 200克 * 鸡蛋 3个 * 面粉 50克 * * 辅料 * 盐 适量 * 胡椒粉 少许 * 油 25克 * 青蒜 15克 * * 步骤 *
阳火阴金是丙辛合。多数指会一见钟情。与是否能成夫妻不能作为评判标准。
你可能想说的是属火命的人可以做洗车行业吗。 答案是,可以。但不会有太大成就。就是指前途。因为洗车行属水,而你是火命。大家都知道水克火,被自己所谋求的财富克,所以发展空间有限。 如果是命中忌水的人去做的话。那就真心不合适了。这就好比某人对某药药物过敏,确还去吃,想想结果会有多悲催。
葱香馅饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 滋阴食谱 贫血食谱 口味:原本味 工艺:生煎 葱香馅饼的制作材料:主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克 调料:大葱60克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克 葱香馅饼的特色:此饼面呈黄色,馅鲜细嫩,滋味鲜美。 教您葱香馅饼怎么做,如何做葱香馅饼才好吃 1. 将葱洗净切成末备用; 2. 将猪肉剁碎成肉泥备用; 3. 将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟; 4. 将肉泥放入盆内,加入精盐、酱油、料酒先拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲; 5. 再加入糖、味精、适量花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末,麻油拌和,即成馅料; 6. 将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮; 7. 在薄皮长度二分之一处加进馅料,铺平,然后将另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯; 8. 将平锅内倒入花生油,烧热后放入肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。 牛肉馅饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:清香味 工艺:生煎 牛肉馅饼的制作材料:主料:小麦面粉400克 辅料:牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克 调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克 教您牛肉馅饼怎么做,如何做牛肉馅饼才好吃 1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。 2. 面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。 3. 将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。 4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。 5. 平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。小帖士-健康提示: 这是一道营养均衡的点心,也可作为主食。 虾皮卷心菜馅饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 孕妇菜谱 防癌抗癌食谱 口味:清香味 工艺:煎 虾皮卷心菜馅饼的制作材料:主料:小麦面粉500克,圆白菜500克,虾皮30克 调料:花椒1克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,植物油30克 教您虾皮卷心菜馅饼怎么做,如何做虾皮卷心菜馅饼才好吃1. 面粉中水,经发酵揉成面皮; 2. 卷心菜剁成细末,加盐少许腌渍10分钟后,挤去水分; 3. 再加虾皮、花椒、盐、味精、葱(切末)、姜(切末)拌匀成馅; 4. 将面皮包入馅成馅饼; 5. 平底锅烧热,放入少量植物油,把捏好的馅饼放入锅内,用小火烙熟即成。 虾皮卷心菜馅饼的制作要诀:作为主食食用。 小帖士-健康提示: 此饼具有宽中、降心火、活血化瘀等功能。 羊肉白菜馅饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 羊肉白菜馅饼的制作材料:主料:标准面粉100克,羊肉50克,白菜200克 辅料:大葱,姜各3克,酱油5克,香油5克,精盐5克,植物油5克,醋5克,清水适量。 教您羊肉白菜馅饼怎么做,如何做羊肉白菜馅饼才好吃 (1)将面粉用水调成面团,要稍软些。(2)将羊肉剁碎,姜、葱切成碎末,一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净,沥去水分,剁碎,稍挤出水分,打入肉馅中,拌匀。(3)将面分成四份,每份均揉团,按扁,用擀面杖擀成圆形面皮,包入肉馅,捏严呈包子状。(4)烧热饼铛,将小包子头向下,按扁在饼铛上,盖上盖,改文火烙,等一面微黄再翻过来烙,两面均黄后,加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。 小白菜鸡蛋馅饼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 小白菜鸡蛋馅饼的制作材料:主料:面粉500g,冷水 350g,小白菜 500g,鸡蛋 2个,香油 1汤匙(15ml) 辅料:虾仁 适量,花生油 适量,葱花,姜末,盐 适量 小白菜鸡蛋馅饼的特色:外脆里嫩,滋味鲜美。就一点醋吃,又香,又不腻人,营养就更不要说了。 教您小白菜鸡蛋馅饼怎么做,如何做小白菜鸡蛋馅饼才好吃 准备时间:15分钟烹饪时间:25分钟1. 面粉用冷水(加少许盐)和好,揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下,挤干净水分,切碎。虾仁洗净剁碎。2. 烧热花生油,把鸡蛋炒熟。3. 小白菜加入鸡蛋、虾仁,再加葱花、姜末、盐、香油,拌匀成馅。4. 把面团揉一揉搓成长条,做成小剂子,将剂按扁,抹上菜馅,收严剂口,用手按成小饼。5. 平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟。提示:做馅饼只用水调面,不放其它辅助用料,一般地说,每500克面粉,大约放350克左右的水进行调制,并且还要看面粉的吃水量,适当
五行属木!!绿色粉色五行都是属木的
“易”为阳的分体 属火无异 “昕”有日为偏旁 火性明显 “亭”含丁火之象 属火必然 “衣”字本无明显五行属性 康熙字典中定义为土 但康典对汉字的五行定义存在较大争议 如“庭”字分明内含壬水 他却偏偏定义为火……所以对康熙字典的字意五行我们不可全盘尽信 但考虑到做衣服的材料 如棉麻等多出自于土 所以把衣定为土性也无可厚非
属龙。五行要看这个人的生辰八字才行