海参的功效与禁忌人群
海参的功效与作用及禁忌 吃海参有哪些好处
操作方法 * 01 海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。
海参的做法和吃法有什么禁忌，哪些不当的做法会使海参的功效丧失？
老赵家海参店： 三鲜海参的做法原料 主料：水发海参300克。 辅料：熟火腿50克，冬笋50克，熟鸡肉50克，精盐10克，酱油10克，料酒25克，味精1克，胡椒1克，香油5克，猪油100克，湿淀粉25克。 做法 1、海参片成斧轮片，入沸水氽一下，用鲜汤煨一下。火腿、鸡肉、冬笋分别切成3.3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。 2、锅内放猪油烧热，放入火腿、笋片炒一下，烹入料酒，加鲜汤烧沸，下鸡肉、盐、酱油、胡椒、味精，烧沸入味，加入海参微烧一下，将原料捞入盘中（海参在面上），锅内勾薄芡，加入鸡油淋在三鲜海参上面即成。 特点 海参柔软，味醇鲜美。海参水发具体做法： 1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次； 2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆） 3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；前端白色处就是沙嘴 4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质； 海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。 5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时； 6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次； 随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取 7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。 水发要点： 1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品； 2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污； 3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些； 4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。 做法 清汤海参 ≮美食原料≯ 水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒； 2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内； 3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。 ≮美食特色≯ 柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。 海参补齐汤 原料： 干刺海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100克、百合20克、姜丝10克。 做法： 1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。 2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。 3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。 4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。 清炖鸡参汤的做法 原料： 水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克 辅料： 盐6克，料酒15克，姜1片 做法： 1.将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。 2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净。 3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。 Tips： 汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右就足够了。此菜适合于生产一个月以后的妈咪食用。 葱油海参 原料： 海参、葱白。 调料： 葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。 做法： 1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。 2、葱白切段。 3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。 4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。 5、烧开后微火煨2分钟 6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 海参木耳小豆腐 原料：海参，木耳，葱，姜 ，油，豆腐，芦笋、胡萝卜、生菜 调料：盐、鸡精、水淀粉。 做法： 1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。 2、开水下海参粒焯熟捞出（千万别沾油）再焯熟芦笋丁捞出。 3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。 4、卷心生菜去跟洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。 简易版红烧海参 原料： 四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。 做法： 1、油热后，下椒条爆炒； 2、然后把切好的海参入锅继续翻炒； 3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。 葱烧海参 水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。 葱烧海参的做法： 1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂； 2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上； 3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。 葱烧海参的特色： 佐餐食。滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳，咯血、肾阴虚的阳痿，遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等 海参水饺 原料： 1、新鲜的猪肉馅两斤 2、饺子皮两包，大约有140张饺子皮； 3、泡发好的5条海参 4、葱和姜； 调味料： 盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。 准备饺馅： 1、先把肉末放入锅里，把葱姜切成末放入，外加两个鸡蛋； tips：鸡蛋可以让肉更加嫩呢，呵呵！！ 2、把海参冲洗一下，放在砧板上； 3、沿海参开口处，切成条状，不用切的很细； tips：因为海参会渗出一种胶质，太碎的话，这个胶质容易流失。 、这是切好的海参条 5、然后纵切，切成小块，也不用切的太小； 6、然后把海参放入锅中； 7、加盐，大约2勺。口味可以根据个人喜好，我喜欢略淡一些，这样能吃到海参的鲜味；、加少许鸡精 9、加少许十三香，提味，除腥；11、加少许生抽，因为生抽可以提鲜味，但是不会把肉馅弄成酱油色； 同时加少许油； tips：油可以让饺子出汁哦～ 呵呵！ 12、顺一个方向开始搅拌； 注意：一定要顺一个方向，不管是顺时针，还是逆时针。从头至尾一个方向搅，肉馅才会嫩，好吃。 这个过程大约需要20分钟。 等搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦 包饺子的步骤： 1、先准备一个放凉水的小盆，还有专门包馅的竹片； tips：因为是现成的饺子皮，所以粘性不是很大，需要用点水增加粘性。 2、先拿一块饺子皮，放在左手上； 3、再把边缘沾上水，放上适量肉馅； 4、先把中间捏起来； 5、然后捏右边的第一个褶子； 6、接着捏第二个褶子，第三个； 7、最后一个褶子捏完，饺子也就包好了半边啦； 8、时候，换手。换右手拿着饺子； 9、左手开始捏左边的第一个褶子 10、接着第二个，第三个； 11、后就全部包上啦； 12、把包好的饺子放在木板上，或者竹制的扁筐里： 我是放在砧板上的； tips：木板和竹子，都很透气，饺子不会粘在板子上。 煮饺子： 1、水烧开，用个钝的竹铲搅拌，让水转动起来； 2、然后开始下饺子，这样饺子就不会粘锅底了哦； 3、等把全部的饺子放入后，依然用竹铲搅拌一会； 4、然后就盖上锅盖，等煮开； 有一句话是“闷锅煮皮子，开锅煮馅子”； 5、所以等开了之后，需要加2到3次凉水，让饺子煮开2，3次； 6、等最后饺子都漂起来的时候， 凉拌三鲜的做法 原料： 水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、调料、香油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。 做法： 1、将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；[美食中国] 2、把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中； 3、将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。 ★厨师一点通 采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。 特色： 味道鲜美，清淡爽口 ——海参木耳烧豆腐 原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。 做法： 1、豆腐洗净，切块状； 2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段； 3、将鲜芦笋焯水过凉待用 4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。 5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。 6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。 注意补充维生素A。维生素A也称视黄醇，在人体视觉的形成中发挥着重要作用。它参与视网膜内视紫红质的合成，如果维生素A不足，眼睛就会对黑暗环境的适应能力减退，严重时可能导致夜盲症。维生素A还能促进上皮细胞的生长和分化，缺乏了会出现皮肤变厚、干燥。 维生素A主要存在于动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、鱼子、全奶及全奶制品、豆腐、蛋类等含量较高。在植物性蔬菜中虽然不含维生素A，但含有的胡萝卜素在人体内也可以转化为维生素A，因此被称为维生素A原。维生素A原在绿色蔬菜和黄色蔬菜、水果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、红薯、胡萝卜、南瓜、杏、芒果中含量较多。胡萝卜素是脂溶性的，与油脂同食才能促进它的吸收，例如吃炒胡萝卜丝就比生吃胡萝卜容易吸收。海参性味湿温，益心、肾、经脉，不但明目美肤、静心气壮肾志，更能去眼睛周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。 葱爆海参 原料： 海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油。 做法： 1、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮 5分钟捞出，沥净水； 2、把葱分别切成段和末，蒜切成段； 3、将炒锅置于旺火上，倒入油； 4、烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中； 5、加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精； 6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用； 7、将炒锅置于旺火上，倒入油； 8、烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精； 9、待汤烧开后，放到微火上煨 5分钟，把汤汁煨去三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中； 将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。 海参粥 原料： 小米、海参。 做法： 小米和水大约是1：20，将海参同煮，出锅时放少许盐。 就这么简单，但好喝。金色的小米粥稠稠的，熬的时候就满屋的清香，里面配了滑滑的海参。 海参捞饭 原料： 海参、胡萝卜、西兰花、橄榄、姜、葱。 做法： 1、洗净海参，我买的是发好的，懒人一般都选这种。胡萝卜削球、西兰花切朵； 2、白水煮熟胡萝卜球和西兰花；少量的橄榄油炸香姜、葱，然后把主料配料都放进去，其中料酒要在锅很热的时候撒，小火炖它20-30分钟，把汁搞粘了（不喜欢勾芡，因为要捞饭么，淀粉太多有心理障碍）； 3、装碟要有美感，个人不喜包尾油。 韭菜海参粥 原料： 韭菜、海参各60克、粳米（白米）、盐适量。 做法： 1、韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。 2、将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。 鲍汁海参 原料： 海参、鲍汁、姜。 做法： 1、海参的发制时间较长 2，海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时； 3，24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒； 4，海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次； 5，发好的海参； 6，对比；（期间不能见一点油） 7、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。 海参青菜粥 原料: 米饭,海参,虾皮,青菜,胡萝卜,鸡蛋 做法: 1、炒锅中抹薄油,蛋液打散入锅,中小火转锅摊成薄蛋饼,出锅切丝 2、同一锅,加入足量水烧开,倒入熟米饭,搅散,中火煮两分钟 3、海参,胡萝卜,青菜切碎丁,先将海参,胡萝卜碎加入粥里煮三分钟,然后放虾皮,青菜碎,煮一分钟后,加少量味极鲜,盐,香油调味. 4、出锅撒上蛋丝即可 海参瘦肉白果粥 原料： 大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量 做法： 1. 大米洗净, 泡两小时后沥干水分备用 2. 白果去壳, 去薄膜, 洗净备用 3. 海参泡发后剪开肚子, 去掉顶头的沙包, 冲洗干净,切段 4. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌 5. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅 海参牛尾汤 原料： 牛尾、西红柿、姜片、枸杞和党参、泡发好的海参。 做法： 1、牛尾放入锅内加凉水焯一遍，盛出备用； 2、两只西红柿，用热水烫去外皮，切小丁； 3、锅里加油烧热，放入切好的西红柿丁煸炒； 4、煸炒出红汤后加水烧开，转到砂锅 5、加入焯好的牛尾煮开； 6、配料出场喽~左边碗里是姜片，枸杞和党参，右边碗里是头天泡发好的海参； 7、全部下锅喽。 海参肉丁捞面 原料： 水发海参六只、花肉200克、洋葱一个、青菜一把、红椒6只、新鲜面条500克。 调料： 盐、生抽、老抽、糖、料酒、味精、淀粉。 做法： 1、海参纵切成条，花肉切丁，洋葱切丁，备用； 2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用； 3、面条煮透后过凉开水，沥干备用； 4、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香； 5、下入肉丁中火煸炒； 6、至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽； 7、下入洋葱丁大火翻炒片刻； 8、下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟， 9、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。 海参炒饭 原料： 米饭,海参两个,胡萝卜,红椒,火腿,鸡蛋,香菜 做法： 1、鸡蛋打散,加盐,下油锅炒八成熟,边炒边用筷子拨散 2、葱姜爆锅,下胡萝卜碎煸炒透,点一点味极鲜,下海参,火腿丁炒,下米饭,翻炒均匀后撒盐,加入红椒碎,鸡蛋碎炒均匀出锅 笋片炒海参 笋片炒海参： 原料： 笋片、海参、油、料酒、姜末、水、黄瓜片、盐、味精。 做法： 1、笋片、海参、过油炒， 2、放入料酒、姜末、放点水，盖盖； 3、出锅前，放入黄瓜片，加盐、味精出锅，很清香。 杂瓣海参 主料： 海参(500克)、猪肉(肥瘦)(200克)。 辅料： 鸡蛋(180克)、鸡肉(50克)、火腿(50克)、口蘑(50克)、冬笋(50克)、白菜薹(100克)、淀粉(蚕豆)(20克)。 调料： 黄酒(25克)、盐(10克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)、小葱(10克)、鸡油(10克)、猪油（炼制）(30克)。 做法： 1、刺参除去腹膜，斜片成4 厘米长、3 厘米宽的薄片，下入冷水锅烧开捞出，用开水泡上； 2、鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片； 3、将鸡肉片、火腿片、口蘑片、冬笋片装入碗内加鸡汤100毫升，上笼蒸10 分钟取出； 4、白菜薹洗净焯熟，在冷水中浸凉； 5、葱切成2 厘米段； 6、猪肉去皮去筋，捶剁成细茸，加入精盐、鸡蛋个（约60克）、湿淀粉30克，搅拌成馅； 7、将2 个鸡蛋（约120克）打散，加入精盐、湿淀粉搅匀，吊成小圆蛋皮； 8、蛋皮内挟入肉馅，用筷子收拢成烧麦形； 9、做好的烧麦放入抹油的盘内； 10、再将余下的肉馅挤成直经2 厘米的肉丸； 11、挤好的肉丸与烧麦一起上笼蒸熟取出； 12、炒锅内放杂骨汤、黄酒、精盐烧开，将刺参下入锅中氽过，沥干； 13、将沥干的刺参与蒸好的烧麦、肉丸一起放入汤盆内，撒上胡椒粉、葱段； 14、炒锅内放入鸡汤650毫升、白菜薹、精盐、味精、烧开后撇去泡沫，倒入盛有刺参的汤盆内，淋上鸡油即成。 虾子扒海参 原料： 水发海参1000克、虾子50克。 调料： 味精1.5茶匙、老抽、精盐、淀粉各3茶匙、胡椒粉、香油各1茶匙、料酒0.5汤匙、姜汁酒1汤匙、葱5段、姜5片、猪油1.5汤、清汤6杯。 做法： 1、水发海参斜刀切成厚片。 2、锅放底油烧热，下入葱段，姜片爆香，下海参，加料酒、清汤、精盐、味精、煨入味。起锅拣去葱段、姜片。 3、锅放底油，下虾子，烹姜汁酒，加清汤、海参、精盐、蚝油、老抽、味精、胡椒粉略炆，勾淀粉芡，加香油出锅。 玉兔海参 原料： 水发海参400克，水发冬菇25克，生鸡脯肉100克，鸡蛋清5个，鱼肉50克，小白菜心12棵，猪肥膘肉25克，葱结15克，姜片15克，干淀粉10克，精盐5克，湿淀粉10克，味精1克，鸡汤250克，绍酒20克，熟鸡油25克，胡椒粉0.5克，熟猪油25克。 做法： 1、水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟，取出海参，汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精盐1克，、味精0.2克、胡椒 粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克，搅拌成三鲜馅心。 2、海参酿上三鲜馅心，鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状，加入味精0.3克、盐0.5克、干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把抹上冷猪油，将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里，再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状，连骨海大上笼蒸5分钟取出。同时将白菜用开水烫一下，放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤匙，头朝里分摆在菜心上，中间放海参。 3、锅上火，倒入蒸海参的汤汁，加剩下的鸡汤、味精，烧开的撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油，浇在海参上即成。 福建小吃—佛跳墙 原料： 水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克 做法： 1、将水发鱼翅排在竹片上，与葱段5克，姜片5克，绍酒10克，一并下沸水锅，煮10分钟去腥味取出，将竹片拿出，放在汤碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒8克，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片，每副鸡肫肝一切四，鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟，去壳，撒上干淀粉滚匀，入油锅炸至呈金黄色。 2、把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸，加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许，下绍酒20克，猪骨汤400克，用旺火煮开，捞出，装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里，面上放姜片。 3、将熬好的葱油倒进小坛子里，加绍酒、盐、味精，用荷叶将坛口密封，用小火煨3小时，启封即成
海参的功效有哪些？有搭配禁忌吗？
海参的功效有哪些？有搭配禁忌吗？ 1、山楂 山楂酸甘，微温。可以用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等症状。不过值得提醒大家的是，山楂不可以和海参同食，因为山楂里面的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，而且两者同食，会引起腹疼、呕吐。 2、青果 青果，又称“橄榄”，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。性平，味甘、涩、酸。清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等。别看青果这么好处，但是却不能和海参一起食用。因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，二者同食就会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 3、甘草酸 甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加剂和香料基料，比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。在煮海鲜时，放这些调料可以起到很好的调味效果，但是海参就另当别论了。因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收，爱美的女生一定要禁忌这一条。 4、食用醋 中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果，因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。 据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。据央视报道国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
喝柠檬水的几个误区 禁忌人群有哪些
喝柠檬水都存在以下5个误区。 1.泡得浓点好？ 其实柠檬泡水，最好还是淡一些好。一片带皮柠檬泡水，大概能倒三四杯左右。这样柠檬水就不会有很浓的酸味。 2.不能用热水？ 有人认为，用热水泡柠檬会让其维生素C受损。其实，泡柠檬的水最好别太凉，不然香味就泡不出来了，柠檬酸性较强，所以维生素C在这样的环境下有较好的耐热性，并没有想象中的那么容易流失。泡柠檬的水温高于60度是没有问题的，而且温度升高，柠檬的酸味会更浓。如果是怕柠檬水太热，可以放在旁边晾凉再饮用。 3.会导致结石？ 不知道大家有没有听到这个说法：柠檬水不宜和富含钙的食物一起吃，因为钙会和柠檬酸结合成沉淀，结石就容易产生。其实，这可以说是谣言，柠檬酸并不会像草酸那样导致肾结石，柠檬酸这类有机酸还能有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收。 4.胃病不能喝？ 有人认为柠檬酸性太强，因此胃病患者不宜喝柠檬水。实际上，一片柠檬可以泡一大瓶水，泡出来的柠檬很淡，甚至没有可乐等甜饮料那么酸，也不会导致胃溃疡等。西方人喜欢将柠檬汁挤在鱼肉上，就是因为柠檬酸有利于多种矿物质吸收，他们认为柠檬可以帮助消化。而对于消化不良的人群，可以在柠檬水中加一片薄姜，就餐时饮用，也能促进消化液分泌。 5.白天不能喝？ 有人说柠檬是一种“感光食物”，所以白天喝柠檬水后皮肤会起斑变黑，其实这也是谣言，并没有相关研究证据的。 柠檬水的禁忌人群 (1)胃溃疡患者 第一个就是胃溃疡、胃酸分泌过多。因为柠檬里面含有大量的钙，人体正需要钙物质额吸收，然而胃酸分泌过多的人，这些分泌物的消化需要吸收钙，从而会吸收去柠檬的钙物质。 (2)糖尿病患者 糖尿病患者不能吃柠檬。因为柠檬里面含有大量的糖分，而糖尿病患者最不能接受的就是糖。吸收的糖分太多的话，会加重病人的病情，而且还会很严重，所以不宜多吃。 (3)孕妇 还有一个需要强调的就是怀孕的人，怀孕的人不是不能吃柠檬的，只是吃的时候要注意用对方法，不能空腹吃柠檬，最好呢是吃柠檬水比较好，能够对自己的皮肤有帮助，让皮肤变得更加光滑。
甲鱼汤的禁忌人群，什么人不能吃甲鱼
甲鱼又称团鱼、水鱼、元鱼，它其实并不是鱼类，而是鳖科动物。从中医食疗的角度来说，甲鱼性味甘平，入肝脾经，具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用。 现代医学也证明，甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白质17.3克、还含有维生素A，可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能，这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此，在结核病、肿瘤、心脑血管病等慢性消耗性疾病的食疗中，甲鱼都有“尊贵”的地位。 哪些人不能吃甲鱼 1、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。 2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。 3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。 4、幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。 由于甲鱼有一定“凉性”，因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃；有水肿、高脂血症的人也不宜吃。即便体质适合，也不要多吃久吃，要防止“滋腻厚脾”——也就是补养太过，影响正常的消化功能，身体反而无法吸收这些营养。 甲鱼的适宜人群 1、一般人群均可食用。 2、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用。 3、适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。 4、适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。 5、适宜干燥综合征患者食用。 6、适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用。 7、适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。
小米粥的功效与禁忌有哪些
小米粥的功效作用有很多，具有很好的改善，消化不良，防止泛胃呕吐的问题，而且具有安眠作用，对于产后的女性而言，也是比较好的，养生粥可以加强产后的调养工作，是比较健康的食品，尤其是对那些本身食欲不好，或者是肠胃功能不好的人来说都比较合适。
红茶的功效与作用及禁忌有哪些
红茶的功效与作用：预防流感相关研究发现，长期使用红茶漱口或者直接饮用能够有效的预防流感哦;红茶中含有丰富的微量元素钾，经过冲泡之后，70%的钾均溶于茶水内，因此红茶可有效的增强心脏血液循环，并且能够减少钙元素在体内的消耗。但是小编建议大家在喝红茶时，切记不要空腹饮用，空腹喝红茶会降低消化功能。帮助胃肠消化从发酵的角度上来讲，红茶它属于发酵茶，相对其他茶性是比较温和的，因此对身体刺激性就比较小，即使脾胃虚弱的人群也可以饮用。常喝红茶可以帮助胃肠消化、开胃口、助养生、去油腻，还可利尿，并且有消除水肿等多种作用。喝红茶的好处有很多，可是在喝红茶的时候要有正确的饮用方式哦。大量的饮用红茶是会引起头昏，心慌的症状的。抗癌、抗氧化茶水放置时间变长以后，会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。经研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。常喝红茶对身体健康是有很多帮助的。明目红茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用红茶水洗几次。会明显的发现你的视力变得清晰明亮，而且红血丝也减少了。
玛瑙的功效与禁忌
玛瑙的功效： 1.生理保健功效 玛瑙可加强血液循环，促进新陈代谢，对皮肤有美容养颜之效。调理女性内分泌，可治疗妇科病，止经痛，气血调和，对更年期荷尔蒙失调的女性也有疗效。可活化内脏，预防便秘，帮助排除毒素.对肝病、风湿、神经痛、静脉曲张等都有舒缓的功用。有助于安稳睡眠，并带来夜夜好梦 红色玛瑙可改善内分泌，加强血液循环，偏橘色的红玛瑙则可对直肠，胃肠都有效用，可活化内脏，预防便秘，帮助排出毒素，对肝病、风湿、神经痛、静脉曲张等都有舒缓的功用，对于女性，长期佩带玛瑙可以是皮肤润滑，血液循环增强。 2.药理功效 由于玛瑙中含有铁、锌、镍、铬、钴、锰等多种微量元素，所以，长期使用有益健康。中医界认为，玛瑙味辛寒无毒，它可用于眼科目生障翳者，用玛瑙研末点之，疗效很好。药用的玛瑙碎屑，是雕琢宝石所剩下的。 玛瑙的禁忌： * 避免与硬物碰撞或，因为玛瑙的硬度不是很大，很容易碰碎，特别是手镯一类，，要特别小心防止与硬物碰撞或者不小心滑落。 * 要尽量避免与香水、化学剂液、肥皂或是人体汗水接触，以防受到侵蚀，影响玛瑙的鲜艳度。 * 要注意避开热源，如阳光、炉灶等，很多女性朋友需要经常下厨房，就不可避免地与炉灶接触，还有些人经常在户外工作，也可能导致玛瑙变色。
三七片禁忌有哪些 什么样的人群不适用
我查了一下家里云南白药豹七三七常识小手册的禁忌，你看一下: 三七粉的副作用在于三七粉的禁忌，很多人不注意三七粉的禁忌就随便胡乱地吃 1、月经期间不要用三七粉，三七粉活血化瘀是第一圣药，月经期间服用，易导致出血过多，但如果是血瘀型月经不调，则可以用三七粉活血化瘀来调理月经 2、孕妇怀孕期间不要服用三七粉，这和妇女在怀孕期间要谨慎用药是一样的原理，以免对胎儿产生影响，但如果是产后用三七来补血那可就是极品了，因为三七对失血性贫血 具有极好的效果；这是最基本的常识，孕妇在怀孕期间最好什么药都别服用。以免有副作用。 3、三七粉熟吃喝生吃的功效与作用的侧重点是是不一样的 4、根据病情和用药控制用量，三七粉每人每天不要超过8g，一次不要超过5克，外用止血除外 5、三七粉要密封保存，三七粉没有发生霉变都可以食用。当然粉剂越快服用越好。以免药效散发 怎样保存更好 三七粉保存条件密封、干燥、通风不宜放在冰箱
喝鸡汤的禁忌人群有哪些
俗话说，只要吃的话，学习工作才有劲，可见饮食的重要性，不过每种食物都有饮食禁忌的。鸡汤是我们很多人都喜欢喝的汤水，它的营养价值是非常的高，非常的适合坐月子或者刚刚生产后的女性喝，不仅能够补充营养，还有美容的作用的。但是，大家要记住有五种人千万别喝鸡汤。 鸡汤是一种有着非常大的滋补作用的食物，它的营养价值是不能小看的，同时，鸡肉中的蛋白质的含量是很高的，脂肪的含量却是很低的，常喝鸡汤是有益于我们身体的。 鸡汤也不是你想喝就能喝的 所谓“虚则补之”，并非人人需要进补。人们常说秋贴膘，冬进补，秋冬季节人的合成代谢功能增强，机体很容易吸收营养，是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，需要适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。对于一些身体素质本身就比较好的人来说，这个时候可以喝汤吃肉，但是同时需要多锻炼，走出室内，亲近大自然，做到进出平衡。对于一些心脑血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目进补，以免加重身体负担，造成不良后果。 五种人千万别喝鸡汤 鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝。 1、对于一些患有慢性浅表性胃炎的人来说，鸡汤就是不适合他们喝的。因为他们本身就是胃酸多、消化功能不好，多喝鸡汤的话会促进胃酸分泌，不但不利于他们消化，同时还会增加他们的胃肠负担，造成消化不良的症状。 2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。 3、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。 4、脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。 5、最后，高尿酸血症的病人也不适合和鸡汤的。这主要是因为鸡汤中含有的嘌呤和脂肪含量是非常的好的，经常喝的话会诱使痛风发作。 药膳鸡汤功效多 在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。 老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。 体质较弱、经常
